05 mai 2008
Pain buns "maison", une vraie réussite...
Je peux dire un grand merci à Sandra du blog Le pétrin pour sa recette...
Ce fut une réussite sur toute la ligne....
J'ai fait deux versions, .... Pavot et Sésame.
Je n'ai rien changé à la recette originale et je la recommencerais à l'identique.
Le pain était moelleux, bien rond, très bon et nos hamburgers, parfaitement PARFAIT!!!!
Il ne me manquait plus que ça pour des sandwichs 100% fait "maison".
°°°
Pour une dizaine de pains...
600g farine T65 (ou 300g T65 + 300g T45) J'ai fait moitié farine bio et moitié Francine comme indiqué
180g lait
150g eau
1 oeuf
30g beurre/margarine ou 2cs d'huile (j'ai mis du beurre en bonne bretonne!!)
1,5cc levure sèche instantanée ou 25g levure fraîche (1 sachet de levure Briochin pour ma part)
1cc sel
1cs sucre
J'ai fait la pâte dans mon robot avec le crochet à pain car ma machine à pain était trop petite.
(Pour les courageuses, vous pouvez le faire sans robot ni MAP, je vous invite à découvrir la méthode sur le blog de Sandra)
Une fois que vous avez obtenue votre pâte, posez là sur un plan de travail fariné, tassez la doucement avec la paume de la main et divisez là en 10 parts égales.
Formez des boules et laissez détendre sous un linge 10 minutes.
Le temps de pause terminé, humidifiez la partie supérieur de vos petits pains (grâce à un pinceau silicone par exemple) et dispersez ensuite les graines de votre choix.
(Sandra suggère d'humidifier grâce à du papier absorbant et de retourner la partie supérieur sur une assiette de graines et de presser légèrement, .. retournez et les graines sont posées)
Déposez vos boules sur la plaque de votre four légèrement huilée ou recouverte d'un papier sulfu fariné.
Posez un linge par dessus et laissez lever 1heure.
Préchauffez votre four à 200° et l'humidifiez grâce à une coupelle d'eau ou en versant un verre d'eau sur la plaque lèchefrite juste avant d'enfourner.
Cuisson: 15 à 20 minutes jusqu'à ce que vos pains soient dorés.
Refroidir sur une grille ...
J'en ai congelé une partie.
Une fois refroidi... dans un sac et au congélateur...
Décongélation juste avant l'utilisation, 10 minutes dans un four à 150°.
C'était très bien.... mes pains étaient tièdes et moelleux.
Il ne vous reste plus qu'à laisser faire vos envies pour garnir vos pains...
Nous c'était sandwich fromage traditionnel... avec Cheddar, gruyère, steak, salade, oignons, sauce et tomate...
un peu comme ICI mais avec de vrais buns cette fois!!!!
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A très bientôt...
Nous allons profiter d'un WE en Vendée en famille....
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03 mai 2008
Taguée !!! et question sur le TOFU....
Taguée par la miss gourmande de Kitchen Story, voilà quelques petites choses à avouer....
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1) Quel aliment n'aimez vous pas du tout?
Comme j'avais pu déjà le confesser, je suis super difficile (mais quand même beaucoup moins qu'il y a quelques années!!! et ça je le dois à mon mari!!!) alors la liste des choses que je n'aime pas du tout est longue malheureusement... pour avoir 1 réponse, je dirais le saumon.
La dernière fois que j'en ai mangé, c'était chez des personnes où nous étions invités pour la première fois et "les tagliatelles au saumon" étaient .............. assez mal cuisinées...... résultat : j'ai couru aux toilettes avant de partir de chez eux!!! je ne vous fais pas un dessin là! Nous n'avons jamais été réinvités!!!! bizarre non? rooooooo
Donc je ne pourrais plus jamais en manger de ma vie!!!
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2) Nommez vos 3 aliments favoris
Alors je dirais le chocolat noir, le chocolat au lait et ..... le chocolat praliné!!!!!!! (et pas le blanc pour info, celui là je ne craque pas dessus)
Si si j'ai le droit de le dire 3 fois!!!! parceque j'en mange tous les jours ...
Le noir pour son caractère
Le choco au lait, parceque ça fond dans la bouche
Le praliné, parceque c'est trop bon dans les desserts
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3) Votre recette favorite
La blanquette de veau (recette de ma môman) est surement la recette que je préfère en plat salé (et mes enfants l'adore aussi, alors.....)
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4) Votre boisson de prédilection
Je bois de l'eau dans la journée, après avoir eux une lonnnnnnnnnnnngue période addict au coca light...
Le plus important pour moi : ... Le matin, je ne pourrais pas commencer la journée sans un énorme bol de lait au chocolat et un verre de jus d'orange.
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5) Plat que vous rêvez de réaliser mais que vous n'avez toujours pas réalisé.
Sans hésiter LES NEMS !
Lorsque j'étais enceinte, j'aurais pu en manger des tonnes!!!!!!!!! et j'aurais payer cher pour en avoir une assiette le soir lorsque j'en voyais à la télé sans pouvoir en manger!!!!! c'était horrible! mdr!
Ma mère les prépare très très bien et je ne me suis jamais lancée.....
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Je laisse la place à qui le veux pour le jeu car je crois qu'il a déjà fait un grand tour sur la blogosphère.....
Alors pour le TOFU...
J'en ai acheté en faisant mes courses l'autre jour mais je ne sais absolument pas le cuisiner...
Avez vous des astuces ou des recettes sympas pour une première??
Photos de notre ballade ce WE du côté de Plouguerneau sur la pointe finistérienne...
02 mai 2008
cuillère apéritive avocat et surimi...
Recette express avec ce que j'avais dans mon frigo....
Guacamole
Crème fraiche liquide
Surimi
Graines de Pavot
Les quantités seront en fonctions de ce que vous voulez ...
Un peu plus de gauacamole, c'est bon!
Un peu plus de crème, c'est bon aussi!
Mettre au frais un saladier avec de le crème liquide
Une fois refroidi, battre la crème jusqu'à obtenir une crème fouettée.
Mélanger avec le guacamole
Mettre dans les cuillères ou verrines et décorer d'une rondelle de surimi et de quelques graines de pavot.
et voilà!!
30 avril 2008
Souvenir d'enfance : Les Saussices aux lentilles
Merci maman pour cette recette que j'adoooooooooooore...
(Dommage que mes p'tits loups ne soient pas fans des lentilles!!!! )
Je vous livre la recette familiale, ... simple et délicieuse.
Pour 4 personnes :
1 oignon
1 paquet de lardons (moi je mets les petits, lardons allumettes Herta)
1 grosse carotte
250g de lentilles vertes
1 bouquet garni
Quelques pomme de terre
Des Saussices (ici des Diots... on les adore! ça nous rappelle les vacances en Savoie)
1 cube de Maggi/ Kub Or (moi je n'en ai pas mis, je n'en avait plus et c'était très parfumé malgrés tout)
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents
Rajoutez les lardons
Coupez la carotte en rondelles et couvrir d'eau (ou d'un bouillon grace à un KUB OR)
Rajoutez les lentilles
Salez / Poivrez et poser par dessus le bouquet garni (à défaut, quelques feuilles de lauriers)
Laissez mijoter 1heure à feu doux
Ajoutez des pommes de terres (épuchées et coupées en 4) au bout de 30 minutes et les saussices au bout de 40 minutes.....
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Profitez de la bonne odeur qui se dégage durant la cuisson et régalez vous.....
26 avril 2008
Les beignets de carnaval en MAP... Bugnes
Rien de plus simple pour faire plaisir aux enfants!
Quelques beignets pour le goûter et le tour est joué....
J'ai fait la recette de Ô délices... facile et très bonne....
Ce que j'ai aimé, c'est que la pâte se fait toute seule dans la MAP..... ça c'est cool quand on a que 2 mains et 3 bout'choux à s'occuper...
Pour une quinzaine de beignets:
250 g de farine
1 sachet de levure (Briochin)
2 jaunes d'oeufs
30 g de sucre (j'ai rajouté 1 sachet de sucre vanillé)
2 cuillères à soupe de lait
8 cl d'eau
Versez dans la machine, la levure, la farine, les jaunes d'oeufs, le sucre, le lait et l'eau.
Lancez le programme pâte.
(Sans machine, mélangez le tout et laissez reposer la pâte 30 minutes recouvert d'un linge)
Étalez la pâte et faire des losanges.
coupez la pate au centre et y passer l'extrémité.
Laissez gonfler la pâte sous un linge pendants 30 minutes.
Cuire dans l'huile de pépins de raisin.
Attention, la cuisson est très rapide.
Égouttez sur un papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.
Bon goûter!!!
23 avril 2008
Mignardise et gateau breton font la paire!!
J'ai reçues des amies il y a quelques jours et l'une d'elle m'a apporté un gâteau breton (Divin!!!!) préparé par sa mamie (Milles mercis à elle!!!!!)...
Elle a une recette que je vous conseille d'essayer ICI (rappel en bas de cette recette)
On m'a confié que pour qu'il soit aussi PARFAIT que celui que nous avons mangé, il faut de VRAIS ingrédients ... c'est à dire, des oeufs de ferme et du VRAI beurre de chez M. le crémier of course.... sinon, pas de gâteau! (un petit tour sur le marché et vous trouverez votre bonheur..... )
Ce jour là, j'ai aussi appris à découper le gâteau breton, et oui!!! c'est tout un art!
On coupe des bandes et ensuite on tourne le gâteau (environ 1/4 de tour) et on recoupe des bandes, vous obtiendrez ainsi des parts en forme de losange.
Le gâteau était délicieux mais pour varier les plaisirs, j'ai fait des minis coupes gourmandes pour le terminer.
Pour 6 mignardises
6 pruneaux
6 cs de crème liquide
2cs de mascarpone
1cs sucre
6 losanges de gâteau breton (ou gâteau au beurre)
Graines de pavot
....
....
Mettre un saladier au frais avec la crème liquide.
Lorsqu'il est bien froid, fouettez à l'aide d'un batteur.
Une fois que la crème commence à prendre versez le sucre en pluie par dessus et continuez de battre.
Une fois la chantilly obtenue, rajouter le mascarpone et fouettez à nouveau.
Mettre la crème dans une poche à douille et partagez la dans chaque coupe.
Rajoutez ensuite les morceaux de gâteaux, les pruneaux coupés en 2 et quelques graines de pavot pour le décor...
Inutile de vous dire que ce n'est pas avec ça que vous aurez une silhouette de rêve sur la plage cet été....
Roooooooooo
(Pour rappel, la recette de ce fameux gâteau... copier / coller de la recette de Sophie)
voilà la recette de mamie..(récupérée auprès d'un vieux pâtissier du Pays Fouesnantais...)
Ingrédients :
500 g de farine ;
350 g de beurre ;
8 jaunes d’œuf plus 1 pour dorer ;
1 verre à digestif de Ricard .
Cuisson : 45 minutes avec un four de 180° (pas de préchauffage)
Mélanger la farine, le sucre et les jaunes d’œuf. Ajouter le beurre mou, en petits morceaux puis le Ricard. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Mettre dans un four à manqué (32 cm de diamètre) préalablement beurré. Dorer avec un pinceau imbibé de jaune d’œuf et faire les décors de vague avec une fourchette.
17 avril 2008
AHHH les vacances....... Une recette pas comme les autres s'impose!!!
Vacances ...... rime avec Pâte à sel....
Chouette..... pour l'instant le soleil nous tient compagnie, mais si vous cherchez une idée pour occuper nos chères petites têtes blondes, la pâte à sel est toujours la bienvenue ici.
Le but n'est évidemment pas de la manger!!!!! mais ça ouvre l'imagination de nos petits bouchons...
C'est très facile à faire, ça occupe loooooooongtemps, entre le modelage et la peinture!!!!
Donc 2 occupations grâce à du sel, de l'eau, et de la farine.
La recette vient du site "Tête à modeler", mais je me suis rendue compte, qu'elle est la même partout à quelque chose près...
2 verres de farine
1 verre de sel fin
1 verre d'eau tiède
Mélangez farine + sel
Puis rajoutez l'eau en une fois et mélangez à la main. Là une boule malléable va se former en se détachant des bords.
Si la pâte est trop liquide, rajoutez de la farine et si elle est trop dure, rajoutez de l'eau.
Pour la cuisson :
Il faut laisser sécher les "oeuvre d'arts" 1 journée et le lendemain, cuire pendant 2 heures four à 75°/110°.
C'est cuit lorsque c'est dur..... donc à vous de voir pour rajouter du temps de cuisson ou non.
Une fois cuit :
C'est aux talents des artistes peintres de prendre la relève!!!!!
Une fois sec, je passe du vernis colle dessus pour que ce soit plus brillant.
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Après ça, vous aurez comme nous de jolis porte-crayons, et des oeuvres d'arts U-NI-QUES! Ça n'a pas de prix! ;-)
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Place aux artistes!!!!!!!!
15 avril 2008
Le lait fraise breton!!!!! (Fraise de Plougastel)
Hummmmmmmmmmmmmmmmm
un bon lait fraise.... c'est simple et délicieux.
J'avais un plateau de fraise de Plougastel (de chez Annick et Adrien Le Roy, nos fournisseurs officiels!!!! Merci!!!)
et aussi un reste de lait concentré sucré, l'idée du lait fraise fut vite trouvée...
Je fais un petit clin d'oeil à Eryn, car après avoir eu un échange assez sympa sur "le choix de ces recettes ROSES", elle m'a inspirée celle ci .....
Du rose encore du ROSE!!!! ;-)
En plus je cherchais à tester le blender de mon nouveau PROSPERO.
Il faudra pour 5 verrines :
la moitié d'une boite de lait concentré sucré
12 grosses fraises bien parfumées (les miennes étaient vraiment parfaites pour ça!)
1cc de vanille liquide
et du lait selon la consistante souhaitée (AVEC c'est plus une boisson, ....SANS c'est plus une crème à la fraise... les 2 sont délicieuses)
du sucre parfumé à la fraise pour la déco et quelques feuilles de menthe du Maroc
Pour la technique, ATTENTION, c'est très très très compliqué...
On met tout dans le blender et on mixe!!!!!
Un petit tour au frais et c'est gagné...
On peut aussi le faire avec du lait simplement et un sachet de sucre vanillé.
Ou aussi, yahourt brassé nature + sachet de sucre vanillé....
Et voilà une boisson crémeuse toute rose, fraîche et divinement parfumée à la fraise.
10 avril 2008
Je reviens bientôt.....
(recette à venir, Le lait fraise aux fraises de Plougastel.....)
.....après quelques soucis avec mon ordinateur portable qui avait reçu un biberon complet de lait il y a plusieurs mois (merci mon bébé et ces régugitations!!! ça laisse des traces!!!!)......
C'est au tour de ma dernière pépette de nous faire des frayeurs!!!
Un Week end aux Urgences et tout est rentré dans l'ordre, mais je n'ai plus assez de courage pour m'énerver après mes touches et vous faire partager mes essais culinaires.
Ma bichette va bien maintenant et mon nouvel ordi devrait arriver ....... DEMAIN!!
Alors dans quelques jours, je devrais innonder mon blog de nouvelles recettes...
Merci de rester fidèle à mes découvertes gourmandes....
(elles ne sont pas belles nos fraises bretonnes)
Fraises de Plougastel de chez Annick & Adrien LE ROY!!
21 mars 2008
Verrines apéritives ultra rapide....
Verrine apéritive Tomate cerise, surimi,guacamole,et crème fouettée Mme Loic aux fines herbes
Comme d'habitude, ce n'est pas compliqué, c'est simplement un assemblage d'ingrédients que l'on pourrait avoir dans son frigo...
Guacamole
Surimis
Tomates cerise "coeur de pigeon" (elles sont terriblement parfumées)
Crème fleurette liquide
Mme Loic aux fines herbes
Quelques brins de ciboulette (cette fois ci, c'était du cumin en poudre)
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Placez un récipipent au réfrigérateur
Préparez un guacamole ou l'acheter tout prêt et le mettre au fond de la verrine
Emiettez les bâtons de surimis, les ajouter sur par dessus
Coupez les tomates cerises (1 par verrine, ou 2 si vous avez de la place) et les disposer côté rond contre le verre
Sortez le récipient du réfrigérateur et y verser de la crème liquide (je dirais environ 15cl pour 8 verrines)
Battre la crème au fouet jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et ensuite y ajouter des cuillères de fromage frais Mme Loïc (A vous de juger la quantité en fonction de ce qui vous plaît au niveau du goût )
Mettre le mélange dans une poche à douille et mettre sur le dessus des verrines.
Ciselez très fin la ciboulette et disperser par dessus.
Bon Week End et Joyeuses Pâques
