La p'tite cuisine d'Izzie

11 décembre 2015

Les sablés de Noël de Christophe Felder

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 Noël approche et les sablés reviennent faire leur apparition dans nos recettes...

J'ai testé la recette des Sablés de Noël (aux amandes) de C. FELDER, et ils sont PARFAITS!

On prend quelques minutes pour préparer cette pâte facile à réaliser et c'est parti.

 

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Ingrédients pour environ 30 petits sablés :

  • 150 g de beurre mou
  • 90 g de sucre glace tamisé
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf battu
  • 40 g de poudre d'amande
  • 250 g de farine tamisée
  • Option : graines de pavot
Préparation :
Tamisez le sucre glace dans un saladier ou dans le bol pétrisseur d'un robot et y ajouter :
le beurre mou, le sucre vanillé, le sel, l’œuf battu, la poudre d'amande et les graines de pavot.
Mélangez jusqu'à  obtenir une pâte homogène.
Ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Formez une boule que vous enveloperez dans un film alimentaire (pour ne pas qu'elle sèche).
Laissez au frais pour 1H.
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Préchauffez votre four à 180°C.
Sur un plan de travail fariné, laissez la pâte 10 min avant de la travailler (pour que la pâtes'assouplisse)
Etalez la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm (si c'est trop fin ils seront trop cassants) et découpez la pâte à l'aide d'emporte-pièces.
Déposez les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 10 à 15 min. (12 chez nous, ils doivent etre un peu au milieu, ils durcissent en refroidissant)
Une fois refroidis, decorez vos sablés avec du sable glace tamisé ou du glaçage.

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Bonne dégustation!

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05 décembre 2015

La tarte au sucre (briochée)

 

Après avoir testé la tarte au sucre du Quebec, j'ai voulu essayer la version française qui n'a rien à voir !
C'est une sorte de brioche très moelleuse et contrairement à ce que l'on pourrait penser, ce n'est pas trop sucré ...

 

 


Recette pour un moule à manqué de 28 cm

Ingrédients tarte briochée
300 g de farine
100 g de lait
50 g de crème fraîche liquide
1 œuf
1 cc de sel
2 cs de sucre
1sachet de levure boulangère

Ingrédients garniture
1 oeuf
60 g de crème fraîche
80 g de sucre roux
20 g de beurre en dés

 


Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans le bol pétrisseur de votre robot.
Une fois que vous obtenez une boule lisse et homogène, laissez votre pâte reposer 1 heure sous un linge.
Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez (la mettre sur votre plan de travail fariné et donnez des coups de poings dessus)
Formez une boule et étalez la dans votre moule beurré et fariné
Recouvrir d'un linge et laissez à nouveau gonfler 1 heure.
Préchauffez votre four à 165 degres.
Mélangez tous les ingrédients de la garniture (sauf le beurre)
 Faire des trous dans la pâte avec votre doigt et verser la préparation dessus.
Ajoutez le beurre en petits morceaux
Enfournez 35minutes à 160 degrés

 

 

 

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28 novembre 2015

Le Carrot cake façon STARBUCKS!

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Au hasard de mes recherches, voici une recette à tester pour un carrot cake plein de saveurs et moelleux...

Recette à retrouver, très bien expliquée et détaillée ICI

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Mais pour cela il vous faudra :

Pour 8 à 10 personnes

  • 3 œufs
  • 75 g de sucre de canne non raffiné
  • 100 g de sucre de canne blond
  • 200 g de farine
  • 2 cuil. à café de levure chimique
  • 150 g d’huile de tournesol
  • 250 g de carottes râpées
  • 60 g de noisettes
  • 60 g de raisins secs 
  • ½ cuil. à café de cannelle (pas d'amateur chez nous)
  • ½ cuil. à café de gingembre (non mis)
  • 1 pincée de sel

 

  • Pour le glaçage : 50 g de beurre mou, 250 g de Philadelphia et 50 g de sucre glace

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Nouvelle inspiration ... et reprise ?

Un ptit tour du côté de mon blog car je viens trouver un site plein d'inspirations en cherchant la recette de la tarte au sucre québécoise .

Et voilà le lien pour RECETTES AMERICAINES ici.

 

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09 juin 2013

Gaufres de Liège

 

Une recette très simple et rapide pour déguster de gourmandes gaufres de Liège.

Ingrédients 15 gaufres

500 gr de farine
3 œufs
200 gr de beurre pommade
200 gr de sucre perlé
2 sachets de levure boulangère type Briochin
1 pincée de sel

 

+ Sucre glace, Nutella, ou chantilly pour les gourmands ...

 

Préparer l'appareil à gaufre en mélangeant la farine, les œufs, le sel et la levure dans un bol pétrisseur.

Laisser lever à entre 30 et 45 min près d'une source de chaleur (bol recouvert d'un linge)

Incorporer le beurre pommade et le sucre perlé

Laisser reposer minimum 30 min.

Préparer des pâtons de +/- 100 g

Cuire de 3 à 4 mn dans un gaufrier (graissé) bien chaud. 

 

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01 mai 2013

Muffins moelleux saveur Vanille et Nutella

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Voilà une recette sympathique de muffins saveur vanille grâce à un yaourt liquide et plein de gourmandise grâce au bon goût de Nutella.

Le gâteau est très souple, aéré, vraiment moelleux.

 

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INGREDIENTS pour 8 muffins (moules taille moyenne) :

4cs de nutella

1 yaourt à boire (voir photo) 100gr à la vanille

3 oeufs

220g de farine

1 sachet de levure chimique

5cl d'huile ISIO 4

100g de sucre

1 pincée de  sel

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  1. Préchauffez le four à 180°c.
  2. Dans un saladier, battre les oeufssel + sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez le  yaourt à boire + l'huile et mélangez à nouveau.
  4. Incorporez  progressivement la farine et la levure à la préparation.  Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
  5. Répartissez la  préparation dans des moules à muffins ou caissettes en remplissant à la moitié (ils gonflent beaucoup à la cuisson et risquent de déborder).
  6. Faites chauffer le Nutella quelques secondes au  micro ondes pour l'assouplir.
  7. Déposez une  cuillère à  soupe de nutella au dessus de chaque muffin. Enfoncez un  objet pointu au centre de la préparation (pic en bois, brochette ou petite cuillère à l'envers...),  et tournez doucement en formant des cercles dans la pâte.
  8. Enfournez pour 20 à 25mn.

 

Laissez refroidir à la sortie du four et bonne dégustation.

 

 

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19 avril 2013

Clafoutis aux fraises de Plougastel

 

Recette soufflée par TUDAL FRUITS, magasin de fruits et légumes à la Forêt Fouesnant....

en pleine saison de nos sublimes fraises de Plougastel, cette recette est à tester très vite.

La bonne odeur de fraises cuites à la sortie du four est une invitation à la gourmandise.


CLAFOUTIS AUX FRAISES : préparation 20 min et cuisson 45 min.

INGREDIENTS : Pour 6 personnes

700 g de fraises de Plougastel ou j'en ai mis 600gr

50 cl de lait entier ou 40cl de lait et 10cl de crème liquide

1 gousse de vanille;

120 g de farine ;

120g de sucre 130g pour moi

2 cuillères à soupe de liqueur de fraise remplacées par du rhum brun

6 oeufs ;

40 g de beurre 10 g pour le plat


1* Equeutez les fraises et coupez les en deux ;
2* Préchauffez le four à 180° (th 6 ); Beurrez généreusement un plat à gratin et farinez-le.
3* Disposez les fraises face tranchée ver le fond du plat.
4* Portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée puis le beurre.
5* Fouettez les oeufs avec le sucre et la farine. Versez le lait bouillant dessus puis ajoutez la liqueur de fraise.
6* Versez l'appareil sur les fruits et enfournez durant 25 minutes puis baissez la température à 150° (th 6) durant 20 minutes (si les fruits sont juteux, il faudra un peu plus de cuisson, possible de rajouter 15/20 minutes selon la taille des fruits et la cuisson de votre four)...

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13 avril 2013

Les chouquettes maison, pas mieux !

 

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Recette trouvée sur le site de Pure Gourmandise, facile, bien expliquée. 

Les chouquettes ne sont pas trop sucrées et sont juste une tuerie à la sortie du four.

Ingrédients

Lait : 125 g
Eau : 125 g
Beurre : 125 g
Farine : 125 g
Oeufs : 4
Sucre en gros grains : 70 g
Sucre glace : 25 g
Sucre en poudre : 2 c.à.s.
Sel : 2 pincées

 

Réalisation

 La pâte à choux

 

1. Faire fondre le beurre dans une petite jatte au micro-ondes.

 

2. Verser le lait, l'eau, le sucre en poudre, les pincées de sel et le beurre fondu dans une casserole.

Porter à ébullition.

 

3. Hors du feu, ajouter la farine en une fois, et mélanger aussitôt à la spatule.

 

4. Remettre la casserole sur feu doux et faire cuire la pâte pendant 1 minute.

- elle doit se dessécher et se décoller des bords en formant une boule compacte -

5. Hors du feu, ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien la pâte à la spatule entre chaque ajout. Elle est prête si elle forme bien un ruban en tombant de la spatule et est homogène.

- il faut utiliser cette pâte aussitôt, surtout ne pas attendre une quelconque levée -

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La réalisation

6. Déposer du papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie. Préchauffer le four à 175 °C.

7. Verser la pâte à choux dans une poche à douille large et unie. Déposer des petites boules de pâte sur le papier sulfurisé à intervalles réguliers, dressées à la poche à douille ou à défaut à la cuillère.

- si vous ne disposez pas d'une poche à douille, aucun souci, vous pouvez former des petites boules de pâte à choux à l'aide d'une petite cuillère, elles seront juste moins régulières de forme, mais c'est un détail -

 

La cuisson

8. Parsemer le dessus des chouquettes de sucre en grains et enfourner pour 22 à 25 minutes selon le degré de coloration désiré.

 

9. A la sortie du four, saupoudrer aussitôt les chouquettes de sucre glace. Laisser tiédir avant dégustation !

- si vous pouvez attendre... -

 

 

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Les vrais cookies from US

 

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Pas trop de commentaire à faire sur cette fabuleuse recette du blog "la cuisine de Mimine".

Le titre "les cookies de la mort qui tuent" était une incitation à l'essayer au plus vite.

Un succès! Les cookies sont craquants autour et moelleux au milieu. Parfait!

 

Pour 15 généreux cookies


115 g de beurre mou
220 g de farine
1 oeuf
180 g de sucre roux (cassonade)
2 cuill. à soupe de sucre
1/2 cuill. à café de bicarbonate de soude (non mis, je n'en avait plus)
1/2 cuill. à café de levure chimique
1/2 cuill. à café de sel
1 cuill. à café d'extrait de vanille
1/2 cuill. à café d'expresso en poudre
200 g de pépites de chocolat (j'ai mis du chocolat noir et blanc hachés au couteau)
50 g de noix diverses (ici amandes hachées au couteau Menguys) ou pépites de nougatines (noix de pécans hachées)

 

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1. Mélangez le beurre avec le sucre et la cassonade à la fourchette.
2. Ajoutez l'oeuf ainsi que l'extrait de vanille et l'expresso en poudre.
3. Ajoutez petit à petit la farine ainsi que le sel, la levure et le bicarbonate. Mélangez rapidement le tout puis ajoutez les pépites de chocolat ainsi que les noix.
4. Formez des boules avec vos mains (si besoin farinez-les un peu, mais normalement la pâte se travaille bien).

 

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5. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie ou une grille recouverte de papier sulfurisé en les espaçant car la pâte sétale un peu à la cuisson donc si vous ne voulez pas vous retrouver avec un mono-cookie ...
6. Enfournez à 140°C pendant 20 à 25 minutes pas une de plus !! Les cookies sont encore cru à l'intérieur quand on les sort mais c'est normal : ils continuent de cuire et durçissent en refroidissant.
CONSEIL : Placez le saladier de pâte à cookies au réfrigérateur entre les différentes fournées afin que la pâte reste manipulable.
7. Attendez une dizaine de minutes avant de les décoller sinon, comme ils sont chauds et crus, ils accrochent et tout le coeur reste collé !

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02 octobre 2010

Les ptits coeurs de scones Ovomaltine

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Les scones, une recette de biscuits craquants et moelleux à l'intérieur, parfaits pour une envie de douceurs sur un plateau télé comme ce soir...

Une belle occasion cette fois pour tester cette nouvelle pâte à tartiner au bon goût du chocolat Ovomaltine avec un ptit craquant de céréales soufflées.

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INGREDIENTS pour une dizaine scones

250 g de farine à gâteaux avec levure incorporée (ou ajoutez 1sachet de levure à une farine ordinaire)

50g de sucre

50g de beurre

1 oeuf

100 ml de lait

1 pincée de sel

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Préchauffez votre four à 200 °C chaleur tournante

Mélangez la farine, le sucre, le sel, et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Mélangez avec les doigts (comme pour faire une pâte à crumble) jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Battre l'oeuf en omelette et ajoutez le lait.

Ajoutez au mélange précédent et amalgamer grossièrement avec une fourchette

Déposez la pâte sur votre plan de travail fariné généreusement

Etalez au rouleau mais en laissant une épaisseur de 2 cm (secret d'un scone bien gonflé et bien moelleux à l'intérieur)

Détaillez votre pâte à l'aide d'un emporte pièce (ou d'une tasse à café retournée) et déposez sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé

Pour un visuel plus coloré, on peut dorer les scones avec un jaune d'oeuf

Enfournez pour seulement 10 minutes.

A dégustez avec tout ce qui vous fera  envie!

 

 

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