Les ptits coeurs de scones Ovomaltine
Les scones, une recette de biscuits craquants et moelleux à l'intérieur, parfaits pour une envie de douceurs sur un plateau télé comme ce soir...
Une belle occasion cette fois pour tester cette nouvelle pâte à tartiner au bon goût du chocolat Ovomaltine avec un ptit craquant de céréales soufflées.
INGREDIENTS pour une dizaine scones
250 g de farine à gâteaux avec levure incorporée (ou ajoutez 1sachet de levure à une farine ordinaire)
50g de sucre
50g de beurre
1 oeuf
100 ml de lait
1 pincée de sel
Préchauffez votre four à 200 °C chaleur tournante
Mélangez la farine, le sucre, le sel, et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
Mélangez avec les doigts (comme pour faire une pâte à crumble) jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Battre l'oeuf en omelette et ajoutez le lait.
Ajoutez au mélange précédent et amalgamer grossièrement avec une fourchette
Déposez la pâte sur votre plan de travail fariné généreusement
Etalez au rouleau mais en laissant une épaisseur de 2 cm (secret d'un scone bien gonflé et bien moelleux à l'intérieur)
Détaillez votre pâte à l'aide d'un emporte pièce (ou d'une tasse à café retournée) et déposez sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé
Pour un visuel plus coloré, on peut dorer les scones avec un jaune d'oeuf
Enfournez pour seulement 10 minutes.
A dégustez avec tout ce qui vous fera envie!
Les chichis du dimanche! - churros- (recette ultra facile)
Les chichis, ... comme un goût de vacances, de détente, recette idéale pour un gouter dominical en famille... (rapide, moins de 5 minutes!) INGREDIENTS : (pour 5 personnes)
300 grs de farine
500 grs d'eau
2 pincées de sel
Huile de pépin de raisin pour la friture
1 c à soupe d'Arôme de vanille ou fleur d'oranger (ou rhum)
Sucre
Faire chauffer l'huile de pépin de raisin (plus digeste) dans un sauteuse ou friteuse
Dans une autre casserole, Faites bouillir l'eau + sel + Arômes
Versez sur la farine en remuant avec une cuillère en bois et travaillez un peu la pâte
Mettre la préparation dans l'appareil à chichis (ou poche à douille - douille en forme d'étoile)
Faire frire jusqu'à obtention d'une coloration dorée (entre 1 et 2 minutes) et égouttez sur un papier absorbant
Saupoudrez de sucre et dégustez.
Ca faisait longtemps ...!
"Ecrire des pensées,
c'est relever chaque jour,
comme un épicier d'ordre,
les petites recettes de son esprit"
Jules Renard
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Cupcake aux OREO !!!!
Après de nombreuses balades sur des blogs très gourmands, j'ai croisé plusieurs fois cette recette de cupcakes aux OREO ...
Il fallait essayer très très vite.
Le résultat : juste TERRIBLE...
Voici ma recette simplifiée (avec ce que j'avais dans les placards)
INGREDIENTS GATEAUX :
60 grs de beurre mou ou fondu
60 grs de sucre
1 oeuf
50 grs de farine à gateaux avec levure incorporée
60 ml de lait
30 grs de cacao non sucré (Nesquik pour cette fois mais sans cacao c'est très bon aussi)
4 OREO concassés (plus qq minis gateaux pour une déco gourmande)
1/2 c à café de vanille liquide
1 pincée de sel
INGREDIENTS TOPPING :
100g de beurre mou
2 c à soupe de lait
150 grs de sucre glace
1 gousse de vanille
Préchauffez le four à 180°
Fouettez le beurre jusqu'à obtention d'une texture crémeuse (ou beurre fondu pour les pressés) et mélangez avec le sucre.
Ajoutez l'oeuf et mélangez de nouveau.
Mélangez les ingrédients secs : Farine + cacao + sel
Dans un bol mélangez le lait + la vanille.
Mélangez la moitié du mélange sec au mélange beurre/sucre.
Ajoutez le lait/vanille et ensuite le reste du mélange sec. Mélangez.
Ajoutez les gateaux OREO concassés au mélange.
Remplir maintenant vos caissettes ou moules au 3/4 et enfournez pour 20 minutes (chaleur tournante - suveillez vos gateaux à partir de la 15 eme minute- le temps de cuisson dépend de votre four)
Laissez refroidir 30 minutes avant de les décorer avec topping, vos gateaux doivent être froids.
Préparation du TOPPING :
Vidéo très utile pour les débutants ICI
Battre le beurre avec une cuillère en bois.
Fendre la gousse de vanille en deux et retirez les graines.
Ajoutez au beurre : le sucre glace + graines de vanille + lait et mélangez avec la cuillère jusqu'à obtention d'une belle crème lisse.
Mettre dans une poche à douille et décorer vos gateaux
(Je les mets ensuite un petit peu au réfrigérateur pour bien refroidir le topping)
un tiramisu pas comme les autres .... (pommes poelées & Speculoos)
Une amie m'a mis l'eau à la bouche en me parlant d'un tiramisu qu'elle avait dégusté avec des biscuits Speculoos...
Ni une ni deux, je file chercher une boite de mascarpone pour essayer ça immédiatement !
J'ai rajouté quelques pommes caramélisées gardant un très bon souvenir du mariage pommes/Speculoos.
Ingrédients pour 6 verrines ou 12 minis verrines:
250g de mascarpone
3 pommes
3 œufs
70g de sucre
150g biscuits Spéculoos
beurre pour la cuisson et sucre en poudre
Crème au mascarpone :
Séparez les blancs des jaunes
Montez les blancs en neige (fermes) et réserver
Battre les jaunes avec les 70g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter petit à petit le mascarpone.
Ajoutez ensuite les blancs en neige très délicatement. Réserver au frais.
Biscuits et fruits :
Emprisonnez les biscuits dans un torchon et battre avec un rouleau à patisserie jusqu'à obtenir une poudre grossièrement écrasée
Epluchez et coupez les pommes en petits cubes
Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les pommes avec du sucre (je n'ai pas mesuré, j'ai saupoudré généreusement)
Laissez caraméliser.
Il ne reste plus qu'à dresser dans les verrines :
- Speculoos - crème - pommes - Speculoos - crème -
Laissez la crème prendre au frais 2 bonnes heures (le lendemain, c'est encore meilleur!!!!!)
Quand un reste de poulet se transforme en risotto !
Après avoir cuit un poulet au four (une recette arrivera prochainement pour avoir un poulet moelleux et plein de saveurs), il arrive qu'il ne soit pas complètement terminé.
Il n'en reste pas suffisament pour en faire un repas alors voilà une façon de l'associer à un plat que j'adore, LE RISOTTO !
Ici, le risotto s'est tranformé en un mini plat chaud dans un apéritif dinatoire.
Ingrédients pour 4
500 ml de bouillon (ici un cube KUB OR délayé dans de l'eau chaude, désolée, pas mieux sous la main!)
50 ml de vin blanc
Reste de poulet
1 gros oignon
huile d'olive
2 petites carottes
100/150 g de Riz pour Risotto (un bon riz est important pour obtenir un bon effet crémeux - ARBORIO-)
1 petite cuillère à café de Curcuma
1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche
Sel -Poivre à votre convenance
Méthode
Faire revenir le poulet avec l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
Rajoutez le riz par dessus
Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le riz devienne translucide
Ajoutez le vin, et faire réduire un petit peu
Augmentez légèrement le feu.
Coupez les carottes en de petits cubes
Ajoutez ensuite les carottes et ajoutez le bouillon 1 louche par 1 louche...
Pour donner un ebelle couleur jaune, j'ai ajouté du curcuma dans la sauteuse, cela donne un petit plus épicé.
Laissez réduire entre chaque, sans cesser de remuer ...
C'est prêt lorsque vous n'avez plus de bouillon, le tout doit être légèrement crémeux....
Rajoutez au dernier moment une grosse cuillère de crème fraiche et mélangez
Goutez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre
LA recette de pain au lait !
Encore une recette repérée chez Gaelle!
Je n'ai pas résisté longtemps à l'idée de les gouter très très vite.
Il ne faut que très peu de temps pour les préparer car c'est la MAP qui fait le plus gros et ensuite c'est du temps de pause ..... (résultat : pains au lait moelleux)
A vous de jouer!
Ingrédients pour 8 pains :
400 gr de farine
200 ml de lait
1 jaune d'œuf
2 sachets de levure boulangère BRIOCHIN
30 gr de beurre
40 gr de sucre
1/2 càc de sel
(+ 1 œuf pour la dorure)
En option gourmande : du Nutella ou barres chocolatées, de la pâte à tartiner au speculoos, ... (j'ai essayé avec un reste de frangipane de la veille, mais le pain au lait à tout "bu", donc un léger gout mais rien de plus)
Méthode :
Metter tous les ingrédients dans la machine à pain ou la cuve de la MAP (machine à pain, en commençant par le liquide /levure et en finissant par le sel tout en haut).
Lancer le programme pâte ( 30 ') .
Sortir le pâton et en faire une boule que vous mettrez dans un plat creu légèrement huilé (couvrir d'un linge)
Laisser "pousser" 1 h près d'une source de chaleur.
Disposer le pâton sur un plan de travail fariné. Travailler légèrement la pâte pour l'assouplir puis former un grand boudin que vous diviser en 8 morceaux égaux.
Former une boule et l'aplatir.
Disposer une couche de pâte à tartiner, de barre chocolatée ou de confiture et rabattre les bords.
Faire une soudure et disposer les petits pains fourrés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Les couvrir d'un linge humide et laisser pousser 35 minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner les petits pains d'œuf battu à l'aide d'un pinceau de cuisine. Puis les enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Cinnamon Rolls ... un peu de douceur TERRIBLEMENT gourmande! ...
NON NON vous ne rêvez pas, je prends le temps de venir vous remercier pour vos messages si gentils et vos encouragements à continuer ce blog...
Vous l'aurez compris, le plaisir de cuisiner est toujours présent, je prends toujours le temps de prendre quelques photos de temps en temps (d'ailleurs j'ai un dossier photos bien chargé), mais c'est juste le temps de les publier qui me manque!
Une vie professionnelle chargée, 3 enfants et un quotidien à gérer, ça ne me laisse que peu de moments libres pour remplir les pages de ce blog ....
Allez de bonnes résolutions pour 2010, je vais essayer de poster d'avantage!
Je vais commencer par une recette idéale pour le Week End, trouvée chez "Confiture maison"
J'ai suivi les explications quasi à la lettre ... Magnifique résultat!
Ingrédients
Pour les rolls:
- 3 cuil à café de levure de boulanger déshydratée (ici un sachet de levure Briochin)
- 60 ml d'eau tiède
- 100-120 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1.5 cuil à café de sel
- 240 ml de lait tiède
- 1 oeuf battu
- 560 g de farine, ou plus si besoin
- cassonade
- cannelle en poudre (remplacée par du sucre vanillé)
- raisins secs (ici remplacés par des pépites de chocolat)
Pour le glaçage (réduire cette quantité de moitié ou d'un quart, si désiré):
- 2 tasses de sucre glace, 200 g (ici 100g)
- environ 3 cuil à soupe de lait (ici 1c café de lait)
- 1 noix de beurre
- 1/2 cuil à café d'arôme vanille (remplacé ici par du rhum!!)
C'est parti!
Chauffez le lait jusqu'à frémissement.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux, puis le sucre et le sel.
Laissez tiédir pendant que le beurre fond.
Quand le lait n'est plus chaud, ajoutez le sachet de levure et l'oeuf battu (ATTENTION : il ne faut pas être trop pressé: si le lait est trop chaud à cette étape, cela tue la levure!).
Ajoutez la farine petit à petit et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit assez ferme pour être manipulée.
Farinez un plan de travail et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien souple et élastique (Rajouter un tout petit peu de farine à la fois, si besoin).
Transférez dans un récipient légèrement huilé, couvrir de film alimentaire et laisser doubler de volume (sur un radiateur ou devant une cheminée, ça aide! Sinon cela peut prendre environ 1 heure et demi, et varie en fonction de la température de la pièce).
Farinez légèrement un plan de travail. Appuyer sur la pâte dans le saladier afin de chasser les bulles d'air, puis abaisser en un rectangle ni trop fin ni trop épais.
Fondre 1 et 1/2 cuil à soupe de beurre et l'étaler au pinceau sur le rectangle.
Saupoudrez de cassonade et de pépites de chocolat.
Roulez la pâte en un boudin, sur la longueur.
Découpez des tronçons 4 à 5 cm. Les poser debouts dans un plat beurré. Il se peut que vous ayez besoin de 2 plats, en fonction de la grandeur des moules. L'idée est d'avoir des rolls assez rapprochés les uns des autres, mais sans se toucher, ni toucher les bords du moule.
Laissez pousser jusqu'à ce que les rolls remplissent bien le plat.
Enfournez pour 15 à 20 minutes 175°C (un peu léger la cuisson chez moi, j'ai rajouté 10 minutes à couvert). Recouvrir négligemment de papier aluminium si les rolls brunissent trop vite. Veiller à ne pas cuire plus que nécessaire.
Retournez les rolls tout de suite sur une grille, puis à l'endroit sur une assiette.
Préparer le glaçage:
fouettez tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et coulant. Ajoutez un tout petit peu de lait si le mélange est trop épais, ou au contraire du sucre glace, jusqu'à obtenir la bonne consistance. Versez sur les rolls encore chauds.
J'avais trop de rouleaux pour mettre dans mon plat, j'ai donc fait des rolls individuels cuit dans des moules à muffins...
Bonne dégutation ce WE.
Vert, c'est Vert, tout Vert, .....
Je vous présente une table toute de vert vêtue et décorée avec la végétation du jardin, menthe, feuilles, ... et aussi quelques grappes de raisins, et mes fleurs préférées : des roses blanches!
Ultra simple mais pleine de fraicheur.
Verrine de panacottas tricolores (Framboise, Pistache et crème de citron)
Et voilà des verrines qui m'ont tapé dans l'oeil... (dans la cuisine de Loupiti )
C'est pleins de couleurs, de saveurs qui me plaisent, et un coup d'oeil original, tout y est !
Préparation pour 6 minis verrines ou 4 moyennes (comme sur les photos)
Panna cotta à la pistache
- 100g de crème liquide
- 15g de pâte de pistache
- 15g de sucre
- 1g d'agar-agar
Mettez la crème liquide avec la pâte de pistache et le sucre dans une petite casserole
Portez à ébullition puis incorporez l'agar-agar en pluie fine et mélangez.
Posez vos verrines inclinées sur une boite à oeufs par exemple. voir la dernière photo
Retirez du feu et versez dans les verrines.
Entreposez 30 minutes au réfrigérateur afin que la crème fige.
Panna cotta à la framboise
- 70g de purée de framboises (Ici ce sera des fruits surgelés car je n'avais plus de nos merveilleuses framboises de Plougastel
les meilleures du monde)
---> Mixez les fruits et les passer au chinoix pour obtenir une purée lisse et sans grains.
- 45g de crème liquide
- 10g de sucre
- 1g d'agar-agar
Faites bouillir la purée de framboise avec la crème liquide et le sucre.
Portez à ébullition puis incorporez l'agar-agar en pluie fine, mélangez, puis réservez.
Versez la panna cotta framboise dans les verrines inclinées de l'autre côté (on peut déposer une framboise entière avant de verser la préparation).
Entreposez 30 minutes au réfrigérateur afin que la crème fige.
Crème de Citron (style Lemon curd)
- 50g de jus de citron
- 35g de sucre
- 1 oeuf
- 15g de beurre
Mettez le jus de citron, le sucre et l'oeuf dans une casserole .
Chauffez à feu doux sans cesser de remuer.
lorsque le mélange commence à épaissir retirez du feu.
Incorporez le beurre petit à petit coupé en morceaux.
Versez dans les verrines et réserver au frais.
