10 octobre 2007
Les macarons au chocolat ... (Mercotte)
Pour les amoureuses de chocolat, voici la recette des macarons au chocolat de Mercotte... (sans meringue italienne)
Je ne peux pas vous donner le lien car il n'apparait plus sur son nouveau site....alors je vous la note ci dessous ....
Par contre j'ai repéré des macarons à base de meringue italienne A TESTER très vite!!!!
130 gde poudre d'amande
220 g de sucre glace
4 blancs d'oeufs à T ambiante
60 g de sucre semoule
20g de cacao amer en poudre
Tamiser ensemble le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao.
Monter progressivement les blancs en neige en ajoutant 60 g de sucre semoule
Incorporer les poudres à la maryse et macaronner pour obtenir un mélange lisse.
Pocher de petits tas réguliers sur les plaques alvéolées recouvertes de papier siliconé ou d'une feuille de silpat
Laisser crouter quelques heures.
Cuire 12min à 140 deg
Refroidir et ensuite assembler les coques avec une noix de ganache.
GANACHE chocolat blanc/noix de coco (je ne sais plus d'où j'ai la recette, mais elle est vraiment sympa ;-)
100G de choco blanc
60 g decrème liquide
10 g debeurre
Fairebouillir la crème
Ajouter le beurre et le chocolat
Fairefondre en fouettant
Puis réserver 1H au frais
GANACHE chocolat noir (Recette Mercotte)
100g de couverture Manjari (j'ai pris du choco noir Nestlé)
100 g de crème fleurette
Bouillir la crème, l'ajouter en 3 fois au chocolat fondu au bain marie.
Travailler énergiquement à la maryse pour avoir un noyau élastique et brillant
Refroidir à Température ambiante.
Commentaires
superbes....
j'ai tout fait.....
comme cela.....
Macaronage: 1 heure......
et aprés la cuisson....
ils sont retombés
???????????????
mais je vais y arriver....
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