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Les madeleines selon Le petit Larousse de la cuisine

POur environ 30 madeleines....

  • 2 citrons non traités (moi je n'en mets jamais!!!!! je fais mes madeleines toujours sur un coup de tête ou sur demande de mon fiston d'amour....)Je les parfume donc avec de la vanille liquide ou de l'extrait d'amande amère, du cacao, des pépites de chocolats ou encore avec une coque de chocolat par dessus.....

  • 200 g de beurre

  • 4 oeufs

  • 200 g de sucre semoule

  • 225 g de farine

  • 1 sachet desucre vanillé

Allons-y :

(Râper le zeste des citrons)

Faire fondre 180 g de beurre (les 20g restant sont pour beurrer les moules)

Casser les oeufs dans une terrine et y ajouter les sucres.

Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les zestes (ou parfum de votre choix)

Puis la farine et le beurre fondu en mélangeant bien entre chaque ingrédient

Laisser la pâte reposer 1h au frais

Préchauffer le four à 190°

Beurrez les plaques (je beurre les miennes en silicone, ça dore bien la surface et lui donne un bon petit gout!!! je ne suis pas bretonne pour rien, Vive le beurre salé!)

Les garnir de pâte jusqu'au 2/3

Faire cuire 12 à 15 min

Démouler les et laissez les refroidir sur une grille.

A déguster tiède ou froid.....

Se conserve quelques jours dans une boite hermétique.....