19 novembre 2007
THE brioche!!! une merveille avec une mie filante
.......Et Alors là, je suis tombée sur une recette de brioche, hum!
Elle est fabuleusement exceptionnelle!!!!
Tout de suite rien qu'à l'odeur qui se dégageait du four, un souvenir m'est apparue, ......
celui des brioches de Tours, chez Lelong.
Une briocherie située en face de la Gare de Tours qui fêtera je crois ces 100 ans cette année (nous sommes en Bretagne maintenant, donc très nostalgique de ce fabuleux bon goût de brioche!!)
Mon mari m'a fait la même remarque lorsqu'il est entré dans la cuisine aussi...
Et le goût.... Waouh! A essayer de toute urgence.
Rendons à César ce qui lui appartient, cette recette est issue du blog de Danibrioche et je lui dis un immense merci.
Comment faire : c'est tout simple si vous avez une MAP....
Tiédir 210grs de lait demi écrémé et le verser dans la cuve.
Y ajouter :
2 c café bombées de levure de boulanger soit environ 10g (ou 1 sachet de levure boulangère Francine)
50 grs de sucre
70 grs de beurre demi sel froid sorti du frigo
1oeuf battu
400 grs (+40g chez moi, car sinon la pate est trop liquide pour être façonnée) de farine ordinaire type 45 ou 55 (j'ai mis 240 g de farine T65 et 200 g de farine à gateaux)
Une petite cuillère de sel tout en haut et lancer le programme pâte
Le programme terminé, sortez le pâton et soit le mettre dans des moules (comme sur la première photo - pour 8 briochettes)) ou alors coupez 3 troçons et les étaler en boudin et en faire une tresse ... (voir dernière photo) et la mettre sur du papier sulfu. (poss de la garnie avec du sucre perlé ou des pépites de chocolat)
Laisser lever 1 heure sous un torchon, puis dorez au lait + jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et enfournez à four froid pour 20 minutes à 180° (chaleur tournante)
Laissez la magie opérer et dégustez cette superbe brioche!!!
Commentaires
Même à cette heure là tes photos me font craquer et j'en prendrai volontiers un bout avec mon thé!
Hooooo ! Comment tu fais pour avoir cette texture de brioche ? Elles sont super appétissantes !!!...
Waouh! Elle est magnifique cette brioche! J'adore ça et je n'ai jamais réussi à en faire :-( je m'inviterais bien chez toi pour le petit-déjeuner!! bravo, c'est une vraie réussite!!
ah la brioche de Dani,c'est une merveille !!! c'est ma préférée :)la tienne est magnifique!
Elle est magnifique !
Très belles et moelleuses à souhait!
Bises,
Rosa
Bravo
C'est avec beaucoup de fierté que je découvre ma brioche déclinée superbement façon Izzie
Si tu permets, je vais mettre une ou deux photos sur mon blog et au passage je fais un gros bisou spécial à zap
bizzzz
Dani
Le matin, c'est terrible !!!
Bizzzzzzzzz
☺ Barbichounette ☺
Tes brioches sont absolument sublimes! des merveilles!
elle a l'air délicieuse!
Les photos sont très réussies et la brioche aussi d'ailleurs !
elle a l'air super bonne cette brioche!
En effet la brioche de daninature est extra, en plus, tu peux y rajouter ce que tu veux....
Tres belles photos...
elle est superbe, cette brioche
irrésistible, a chaque brioche je teste une nouvelle recette, je garde celle là merci !
ouhhhhhhhhh elle est bien filante, ça donne envie !
Et sans map tu crois que cela donne le meme résultat ?
Et sans MAP ?
Les photos parlent d'elles-même... Il faut que je la tente cette brioche pour mes fans du p'tit déjeuner
en effet elle a l'air extra filante!
Bonjour!! je viens de tomber par hazard sur votre site et hop aussitot un ti lien sur le mien !!! tout est terrible, ça me donne aussitot envie d'essayer!! j'habite tours et moi aussi les brioches de chez lelong!! miam !!! coninuez
elle a l'air délicieuse. Chez nous aussi on adore ces petites brioches. Je t'emprunte ta recette, merci
un simple delice !!!! que je vais essayer sans tarder
Coucou !
Petit message pour te dire que j'ai testé ta recette et wahou trop bonne ! J'ai hâte de la refaire !!!
http://unflodebonneschoses.blogspot.com/2007/12/ma-brioche-parisienne-mutante-ou.html
Bizzz
C'est à n'y rien comprendre, je n'arrive pas à avoir quelque chose de solide dans ma map. Bon, je recommence.
Cuisson dans la MAP
Bonjour,
Est-ce que quelqu'un a essayé de cuire cette brioche dans la map?
Je sais qu'elle n'aura pas une aussi belle forme mais pour le goût, qu'est-ce que ça donne?
j'ai acheté une machine à pain et je me suis empressé d'essayer ta recette. Mon mari a adoré surtout le jour de la confection et moi aussi d'ailleurs.
Alors voilà, j'ai répondu toute seule à ma question concernant la cuisson de cette brioche dans la MAP. Le résultat est plutôt positif, le goût est très bon, la mie est peut-être un peu moins filante que sur la photo mais reste très aérée. Seul petit "bug": j'ai soulevé le couvercle 2 min. avant le début de la cuisson pour dorer ma brioche et là.... elle est retombée, un petit cratère s'est formé sur le dessus mais comme elle avait très très bien levé avant, les tranches de brioches ont malgré tout une bonne taille. La prochaine fois je ferai l'impasse sur la dorure!
Pour info j'ai mis tout les ingrédients dans l'ordre indiqué et j'ai lancé le programme "pain sucré".
en vacances, j'ai testé...et nous avons adoré.. du coup, 2eme brioche en deux jours !!!
moi j'en fais à l'avance et je les congèlent (la même recette)...le matin, un petit tour au micro ondes et elles sont comme si elles sortaient du four..un vrai régal !
bises
nanou
trop belle, j'en peut plus arretez avec toutes ces photos de brioches, un vrai suplice, j'en veux pour mon p'tit déj...à tester dés que possible, merci
j'adore !!!
ça y est je viens de tester cette brioche... quel délice ! vraiment j'en raffole !!!!!!!!!!!!
merci A+ christine
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