27 septembre 2008
LA confiture de lait pour les nuls !!!! et sans autocuiseur ...
Comme beaucoup de personnes, j'avais essayé les recttes de confitures de lait avec la méthode traditionnelle (lait entier, sucre, vanille ....) et longue cuisson, mais je n'ai pas réussi à avoir quelque chose de correct... oserais je dire que c'était un FLOP complet ??? (trop pressée je l'avoue)
La deuxième solution c'est la cuisson d'une boite de lait concentré sucrée en cocotte minute, mais je n'en possède pas ...
Alors j'ai choisi la cuisson de cette boite dans une casserole d'eau bouillante tout simplement! et le résultat est : PAR-FAIT!!!! ...
Pour avoir cette fabuleuse gourmandise, il suffira d'avoir :
1 boite de lait concentré sucrée
1 faitout remplie d'eau bouillante
Posez la boite (sans l'ouvrir évidement) au fond de la casserole ou du faitout (il faut qu'elle soit couverte durant toute la cuisson)
et laissez cuire 1 heure 15 dans une eau frémissante.
ATTENTION
Sans précaution, il y a un risque de brulure à l'ouverture.
Aussi, patientez jusqu'à un total refroidissement de la boite.
La confiture se conserve parfaitement dans un bocal fermé au réfrigérateur.
On recommence ? c'était trop facile!
20 septembre 2008
La blanquette de veau, un délicieux classique !! (recette de famille)
Malgrés le soleil qui nous tient bonne compagnie en ce moment, on sent un petit rafraîchissement matinal qui annonce la venue de l'automne.
S'il y a un plat que je commence à refaire à ce moment là, c'est une bonne blanquette de veau et pas n'importe laquelle, c'est celle de ma "môman" !!!!! la meilleure !!!!!
Recette pour 4 - Temps de cuisson 1h - 1h15
Morceaux de veau pour blanquette (je compte 2 /pers)
Carottes 4 grosses (1/pers)
1 gros oignon
Crème fraîche fermière 4 à 5 grosses cuillères à soupe
Champignons de Paris (quantité selon les goûts)
1 jaune d'oeuf
Farine environ 4c soupe
Beurre environ 4c soupe
3 ou 4 clous de girofle selon les goûts
Sel & Poivre
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Mettre les morceaux de viande dans un faitout remplie d'eau froide (les morceaux doivent être bien recouverts)
Commencez la cuisson à feu moyen.
Écumez le bouillon au fur et à mesure.
Épluchez les carottes et les couper en gros tronçons (3 par ex pour une grosse carotte)
Épluchez l'oignon, le couper en 2 et piquer dessus les clous de girofle.
Salez et poivrez le bouillon et rajoutez les carottes et les oignons.
Laissez mijoter à feu doux durant 1H (surveiller la cuisson des carottes)
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Mettre le beurre dans une casserole, sur feu doux, laissez fondre et saupoudrez de farine en mélangeant vigoureusement avec une spatule en bois. (il faut assécher le mélange / rajoutez de la farine si nécessaire/, si vous avez peur de rater le roux, vous pouvez retirer la casserole du feu)
Prélevez une louche de bouillon et la verser sur le roux, bien mélanger.
Et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon, laissez épaissir entre chaque louche.
Cuire doucement durant 10 minutes (le mélange doit épaissir) remuez de temps en temps.
Rajoutez ensuite les carottes et la viande.
Enlevez les oignons.
Dans un grand bol, mélangez le jaune d'oeuf avec la crème fraîche et y ajouter une louche du bouillon épaissi (+1 autre à suivre).
Mélangez le tout et rajoutez les champignons de Paris.
Laissez cuire.
Servez très chaud avec des frites, du riz ...
SUPERBE ORAGE SUR BREST, KERHUON ET GUIPAVAS
Je voulais vous faire partager la vidéo de ce spectacle que nous avons vécu en direct...
Cet orage est vraiment mémorable.
"SUPERBE ORAGE SUR BREST, KERHUON ET GUIPAVAS"
Vidéo envoyée par basquin http://www.quoi2neuf.net
17 septembre 2008
Parceque ça faisait longtemps... une citation de P.Bocuse!
De même que la cuisine doit laisser aux produits le goût de ce qu'ils sont,
le cuisinier doit employer des mots qui ont le sens de ce qu'ils sont...
Monsieur Paul BOCUSE
12 septembre 2008
Des ptits blinis sympas accompagnés de surimi... un apéro facile !
Une idée apéritive, simple, économique et vite faite (si l'on choisi l'option "assemblage"!!!)
°°°
1 paquet de minis blinis au rayon frais (ou pour les plus courageux une recette ICI en images)
1 paquet de surimi émietté
Mayonnaise maison (1 jaune d'oeuf, 1cc moutarde à l' ancienne, huile, sel & poivre)
Réchauffez les blinis au four ou au grille pain
Faites une mayonnaise maison (battre 1 jaune d'oeuf avec 1 cc de moutarde à l'ancienne par exemple, et ajoutez de l'huile en filet sans cesser de battre au fouet... salez & poivrez)
Mélangez le surimi et la mayonnaise.
Etalez sur les toats à l'aide d'une fourchette et décorer avec du persil ou de la ciboulette.
Réservez au frais avant de servir.
