Fournée du dimanche OU comment faire du pain qui ressemble à celui de votre boulanger
Vous ne trouvez pas ça dommage d'avoir des pains qui ressemblent à des cubes?
J'adore manger de bonnes baguettes ou de petits pains faits par mes ptites mimines, mais alors les cubes qui sortent de la MAP, non merci...
J'aime les baguettes dorées qui ressemblent à des pains que mon boulanger pourrait me proposer.
J'avoue être une demi fainéante, je laisse la MAP s'occuper du pétrissage, mais ensuite je reprends mon courage et je façonne.... un pur bonheur (et pour les enfants aussi, mieux que la pâte à modeler - car ici il y a une dégustation après!- .... nous sommes en plein dans les vacances scolaires, essayez, et vous verrez comme vous allez bien occuper vos jolies ptites canailles!!!)
Exemple de recette, par ICI
Le PAS A PAS
Programme pâte qui dure environ 1h30
Sortir le pâton, le travailler un peu (dégazez) et découpez la pâte en plusieurs morceaux ou pas!, pour faire vos petites baguettes, boules, gros pains, selon l'humeur du jour...
Les poser sur une feuille de silicone /papier sulfurisé, sur la plaque du four.
Recouvrir d'un torchon et laissez pousser (gonfler) 30 minutes
Préchauffez le four à 240° chaleur tournante
Une fois les 30 minutes écoulées, à l'aide d'un pinceau, humidifiez la surface du pain et y déposer quelques graines ou farine .
A l'aide d'un couteau tranchant ou d'une lame de rasoir, tranchez le pain afin quil puisse gonfler à la cuisson.
Enfournez la plaque et versez un petit ramequin d'eau sur le plat lèchefrite en bas de votre four.
Cela va faire beaucoup de buée et humidifier votre four pour la formation de la croute (on peut aussi -en plus- laisser un ramequin d'eau dans un coin du four)
J'ai un programme pain sur mon four qui gère la cuisson, mais sinon, au moment de l'enfournement vous baissez le four à 220° pendant 5 minutes et ensuite on rebaisse à 200° pendant 25 minutes environ....
Et voilà, vous aurez de bonnes baguettes joliment dorées.
Commentaires sur Fournée du dimanche OU comment faire du pain qui ressemble à celui de votre boulanger
Moi non plus je ne suppporte pas les pains cubiques!! donc je fais comme toi la MAP uniquement pour le pétrissage.
Ton pain est très beau et la croûte à l'air très croustillante ce que je n'arrive pas à avoir à tous les coups à mon grands désespoir.
Bon dimanche.
ça y est, tu te lances dans la boulange! Bravo, c'est super
Bisous
bravo, ils sont superbes !
C'est très beau !!
Et j'imagine l'odeur dans la maison ....
Bizzzzzzzzz
Barbichounette
très chouette!
Tes pains sont impressionnants, on dirait vraiment ceux du boulanger... Ca me donne envie d'en faire juste pour le plaisir des yeux. Bravo
Moi non plus je ne supporte pas le pain cubique. C'est pour ça que je ne voulais pas de MAP, mais j'avoue que pour le pétrissage, ça me fait parfois envie. Ton pain est superbe, j'en ai l'eau à la bouche.
Ils sont beaux tes pains... le secret d'une belle croûte est le coup de buée.
Je fais également tous mes pains au four, et au levain, et je suis toujours émerveillée qu'un mélange eau + farine + sel + levain donne d'aussi beau pain. Mon moment préféré est lorsqu'il sort du four et que le pain chante... ah quel moment magique...
tes pains sont magnifiques, certains boulangers vont palir de jalousie !
je fais la même chose et depuis je me suis réconcillée avec ma map
bravo pour ce très joli blog
Bonjour !
Je viens de découvrir votre blog, j'adore ! En plus je pense me relancer dans les croissants, j'ai essayé une fois mais la pâte.. Un désastre ! Là je me pense armée pour réussir 
Et merci pour ces précisions sur le pain, j'ai du en cuire 3 en map et comme vous, je détestais ce "cube". je le cuis au four, une belle miche, mais je ne travaillais pas la pâte comme vous à la sortie de la machine, j'enfournais directement. Demain matin, j'essaie !
Merci pour tout vos précieux conseils.
Euh, bonjour ! je venais voir vos petites astuces pour faire mon pain, me disant "tiens, je vais regarder quelle est sa recette" et surprise.. Il manque la plus importante partie de ce pas à pas, la recette ! Je reviendrai voir si vous l'avez mise..
Merci !
Bonjour moi aussi je n'aime pas le pain carré de la map, donc je fais mon pain et je le faire cuire au four mais je suis toujours déçue car il n'a pas une jolie couleur doré comme chez le boulanger et il est un peu plat. Pouvez vous me donner un conseil .Je vous remercie.
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