12 avril 2009
Les chocolatines "maison" !!! le pas à pas de ces petits pains au chocolat....
Et voilà la petite merveille, découverte chez Gaelle, que j'ai pu tester dejà plusieurs fois...
Nous avons essayé plusieurs versions:
Avec les temps de pause;
Sans le dernier temps de pause;
Congelés;
Décongelés et cuits....
Bref voilà tout ce que vous rêviez de savoir sur cette pâte ultra rapide et simplissime....
TEST Croissants ICI
RECETTE:
260 ml de lait
-1 cc de levure
- 450g de farine T45
- 1 cc sel
- 10g beurre
- 40g sucre
- 1cc de jus de citron
Mettre tous ces ingrédients dans la machine à pain (avouez que ce n'est pas compliqué jusque là!!!)
Programme pâte... (Edit du 21.10.2008 : je ne laisse la pâte tourner que 30 minutes, cela suffit et la pâte est plus souple )
Prévoir pour le feuilletage
-150G de beurre pas trop mou
et 1 oeuf pour la dorure
et 10 barres de chocolat (ici du chocolat patissier)
Une fois la pâte prête, la mettre dans un saladier et laissez reposer 30 minutes.
Au bout de 30 minutes,étalez le pâton en formant un rectangle.
Etalez les 150 grs de beurre au milieu et repliez la pâte en 3.
Mettre 10 minutes au réfrigérateur
Tournez la pâte d'un 1/4 de tour et l'étaler de nouveau
La replier en 3 et remettre au frais 10 minutes
Renouveler l'opération 3 fois.....
Ensuite bien étaler la pâte et découpez un grand rectangle
Coupez le en 2 et ensuite en 4 ou 5 dans l'autre sens comme sur la photo.
(gardez les chutes en les entassant les unes sur les autres, surtout ne pas les mettre en boule, étalez le tout et faire par exemple quelques minis croissants)
Déposez les barres de chocolat au bord de la pâte et rouler sans trop serrer.
Laissez "pousser" 1heure.....
Battre 1 oeuf et mettre sur les chocolatines en évitant d'aller trop au bord (laissez 5mil de sécurité)
Enfournez 15 minutes dans un four préchauffé à 220° (chaleur tournante)
Voilà le résultat ....
Video à regarder pour des explications en images et remplie d'idées ... (même si vous ne comprenez pas, les images parlent d'elles mêmes!!)
J'ai testé la congélation : un succès!
Je les ai congelé après La dernière étape, après l'heure de pousse, ...
Mis sur une assiette au congélateur,et lorsque c'était bien pris, je les ai mis dans un sac....
Pour la décongélation, je jour J-1, j'ai disposé sur un plateau, la veille au soir, les chocolatines et mis au frigo pour la nuit.
Le matin, je les ai sorti le temps du préchauffage et mis au four...... Cuisson normale...
UN SUCCES
Ils ont très bien gonflé comme les autres....
ET voilà, à nous les petits pains au chocolat tout chauds le matin!!!!!!!!!!!!!
Hummmmmmmmmm
°°°°°°°°°
A vous de jouer!
Sans MAP, il faudra procéder ainsi:
Mettre la farine, faire un puit et y mettre tous les autres ingrédients
Mélanger jusqu'à obtension d'une boule qui se décolle du bord
Couvrir d'un linge humide et laissez lever la pâte ....
30 minutes après appuyer avec le poing dessus (pour chasser l'air) et la remettre au frais de nouveau pour 1h
La suite sera la même qu'avec la machine
Commentaires
Franchement, ils sont magnifiques ! Ca me donne faim, je te dis pas... Et en plus, très belles explications...
J'm'en contenterais bien pour mon déjeuné de demain matin.....
Je rève d'avoir la patience et le talent d'en faire....parce que c'est mon régal par dessus tout...ils sont magnifiques: ça me donne envie de croquer l'écran...trop dangereux, vaut mieux que je me lance!
bravo !! très jolis et très appétissants !!
Plus d'excuses pour ne pas essayer !
franchement bravo ils sont superbes! merci pour les jolies explications en photo!
Ils sont superbes!!!
J'en ai fait récemment pour la 1ère fois et on s'est bien régalés!
Superbe cette recette, elles sont magnifiques !! Miamm
ils sont magnifiques! bravo
à tester très très vite
Super tes pains!!! Ça fait longtemps que je veux essayer cette recette!!
Ils sont superbes et tentants...je note ta recette...
comme tu dis : hummmmmmmmmmmmmmm !!!!!!
Très beau résultat j'ai du mal avec la pâte feuilleté je dois mal travailler la pâte car il y a toujours beaucoup de beurre qui ressort pendant la cuisson !!!
C'est vrai que c'est super bon quand c'est fait maison, et quelle fierté de les réaliser soi même ! Bravo :)
Bises,
Waouh a tomber ces chocolatines!! Il faut vraiment que je trouve le courage et la patinece de les tester! Marre de faire que baver devant mon ecran! je veux aussi baver devant mon four lol!!
Je peux venir prendre le p'tit dej chez toi????
J'ai toujours dit qu'il fallait que j'essaie, alors là, tu me donne trop envie!!!
Depuis que je dis qu'il faut que je me lance ! Va falloir y aller non ? Je peux presque en sentir l'odeur...
Quel beau chef d'oeuvre!!!! J'en aurais bien croqué une ce matin!
Merveilleusement réussies ces chocolatines ... Félicitations !
Et voilà......
.....Comment vais-je pouvoir résister à ces magnifiques pains au chocolat. Si en plus c'est si facile, j'essaie dans la semaine.
Bravo pour ce site que je connais depuis peu et que je visite chaque jour maintenant.
A demain donc....
Val
Ils sont superbes izzie !!!! pas mal l'idée de la congélation, je vais faire ça la prochaine fois !
comme ils sont beaux, j'ai aussi testé la recette de Gaêlle ! les miens étaient plus comme tes 2èmes !!! A recommencer car c'était quand même very good !
wouaouhhhh
hier je me suis lancé et franchement aujourd'hui je suis un dieu vivant pour mes filles et ma femme : " sont trop mortels tes pains au chocolat ! " .
les meilleurs que j'ai jamais mangé !!
c'est un peu long mais tellement bon !
te remercie.
je suis dorénavant un de tes fans!
a plus
romain
Je viens de decouvrir ton blog qui est superbe
Tu me donne envie de tester cette recette où, en plus, il n'y a pas trop de beurre
merci !
hummm
Rien a dire sauf BRAVO !!!
miam !
justement j'allais déjeuner....tu me mets l'eau à la bouche...je me demandais si je ne pouvais pas venir prendre mon p'tit dej' chez toi ??????
MA-GNI-FI-QUE !!!
Mazette !!! Mais elle est feuilletée à souhait ta pâte ! Je prends ta recette, na ! Parce que la mienne est bien moins belle, bouh...
Chouette !!
Merci beaucoup pour cette recette magnifique !!depuis le temps que je voulais tenter l'expérience de la pâte feuilletée, je viens de la réaliser grâce a tes explications, réussi 5/5 . merci encore pour ces belles chocolatines que nous allons dévorer au goûter !
Génial!
Magnifiques!
Merci pour les étapes!
Tu ne viendrais pas du Sud-Ouest? A Bordeaux on dit chocolatine, par contre maintenant à Paris, quand je demande des chocolatines, on ne me comprend pas, car ici c'est des pains au chocolat.. Enfin, j'aime mieux chocolatine:o))
Bisous:)
oulala
Franchement photos très apétissantes, j'ai testé cette aprèm mais je dois dire que j'ai un peu était déçu par le goût de citron qui ressortait je testerais sans la prochaine fois
je certifie, cette recette est merveilleuse et affreusement délicieuse!je la garde bien au chaud dans le four de mes favoris!
merci!
ton feuilletage est réussi à la perfection, bravo parce que franchement pour avoir déjà tenter c'est vrauiment pas un truc facile à réussir, mais la rien à dire, saud que je bave devant tes magnifiques chocolatines
super mais
bonjour , vous dites :Tournez la pâte d'un 1/4 de tour et l'étaler de nouveau
j'ai pas bien saisie , pourriez vous m'expliquer svp.
merci
J'ai testé la recette de chocolatine que tu as toi même récupéré.
Le résultat au goût est pas mal du tout bien que mon feuilletage ne soit pas aussi réussi que le tien. Tes pains au chocolat sont à tomber !
Si tu veux voir ce que çà a donné http://eloauxfourneauxetcie.blogspot.com/2009/02/chocolatines-maison-dizzie.html
Bye
Congélation
Je viens de réaliser ta recette. J'ai les ai mis au congelateur. Je viens de m'apercevoir que je n'aurais pas du les badigeonner de dorure avant de les bloquer au froid ! Crois-tu que ce sois un problème ?
De toute beauté !
Ouahou, je crois qe je m'y suis lançé assez tard et là j'approche de la fin en espérant qu'il soit bon parce que je commence à être un peu fatigué, alors espérant que j'ai une petite récompense.
En tous cas les tiennes m'ont l'air bien réussi! miam miam!!
magnifique ! bravo !
Superbes!!!
Oscarement bon !
En ce qui me concerne, j'ai testé ceux de chez Picard, pas mal mais pas mal du tout pour une feignasse comme moi, toutefois j'ai hâte de testé ceux de chez... OSCAR ! WAOUH !
trop trop beaux. j'adore cuisiner la viennoiserie, ils sont gonflés et dorés à souhait.
tu me donnes envie de me lancer dès que j'ai le temps j'essaie !
arffff la tuerie! ils sont MA GNI FI QUE ces pains au chocolats!!!!
Wouaw ! Ils sont super beaux tes pains au chocolat !! Quel beau feuilletage ! Bravo !! Ils doivent être à tomber également ! J'imagine bien le matin tout juste sorti du four avec le chocolat encore chaud et fondant.. Humm.. ! *.*
Très beau pains au chocolat :D je crois biern que je tester cette recette car il sont super bien réussi ;)
BIS à bientôt
decouverte du site
bonjour celine, je decouvre avec grand interet ton site , que j'ai place dans mes favoris.
a plus tard
Laurent Gaubert
magnifique
ils sont vraiment top!
le feuilletage est magnifique, bravo.
bonne journée
On ne peut que craquer devant de telles photos et surtout à l'heure du petit déj.... j'ai très envie de tester cette recette !!!
merci
merci pour votre recette, mais faut-il utiliser de la levure chimique ou de boulanger. J' attends votre réponse et je me lance sans tarder.
magnifique! j'aurais aimé en avoir pour mon petit dèj...!
la recette est super bien détaillée!
ils sont carrément à tomber tes pains au chocolat !!! ca fait longtemps que je n'en ai pas fait mais la j'ai envie !
tout simplement parfait. je me suis lancer ce week- end et ce fut un régal pour toute la famille. Maintenant je souhaiterais essayer votre pain mais sans MAP.
Je les ai faites récemment...j'avais trouvé la recette chez MissVal et elles étaient top!
Comment vas-tu? L'ouverture s'est bien passée? Je suis encore à Grenoble mais je compte bien te faire un coucou en rentrant!
J'adore, il faut absolument que j'en fasse la semaine prochaine.
Plus beau que bon chez moi
J'ai testé la recette. Après cuisson,même si on voyait les différentes feuilles du feuilleté, la pâte est restée assez massive sans aucune légèreté. Ca doit être une question de cuisson d'après moi. Pourtant j'ai bien mis la t° à 220° et l'ai laissé 15 min. Je pense que j'aurais dû laisser plus longtemps au four. Au fait, quand vous dites "laisser pousser", est-ce à la chaleur ambiante ou au frigo ? Je pose la question car, quand on emploie une pâte feuilleté toute prête du commerce, il est souvent indiqué que la pâte doit être froide avant de la mettre au four.
Merci pour votre éventuelle réponse.
ouahhhhhhhhhhh!!!!!
çà laisse rêveur !! tu ne serais pas boulangère toi dans la vie ????
Petites questions d'une novice en cuisine..: c'est de la levure chimique ou levure de boulanger ??
En attendant une réponse, Bis et merci
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