un tiramisu pas comme les autres .... (pommes poelées & Speculoos)
Une amie m'a mis l'eau à la bouche en me parlant d'un tiramisu qu'elle avait dégusté avec des biscuits Speculoos...
Je file chercher une boite de mascarpone pour essayer ça immédiatement !
J'ai rajouté quelques pommes caramélisées gardant un très bon souvenir du mariage pommes/Speculoos.
Ingrédients pour 6 verrines ou 12 minis verrines:
250g de mascarpone
3 pommes
3 œufs
70g de sucre
150g biscuits Spéculoos
beurre pour la cuisson et sucre en poudre
Crème au mascarpone :
Séparez les blancs des jaunes
Montez les blancs en neige (fermes) et réserver
Battre les jaunes avec les 70g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajouter petit à petit le mascarpone.
Ajoutez ensuite les blancs en neige très délicatement. Réserver au frais.
Biscuits et fruits :
Emprisonnez les biscuits dans un torchon et battre avec un rouleau à patisserie jusqu'à obtenir une poudre grossièrement écrasée
Epluchez et coupez les pommes en petits cubes
Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les pommes avec du sucre (je n'ai pas mesuré, j'ai saupoudré généreusement)
Laissez caraméliser.
Il ne reste plus qu'à dresser dans les verrines :
- Speculoos - crème - pommes - Speculoos - crème -
Laissez la crème prendre au frais 2 bonnes heures (le lendemain, c'est encore meilleur!!!!!)
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