25 novembre 2008
Feuilletés faciles pour l'apéritif (parfumés pavot, moutarde à l'ancienne, palmier poires et Bleu)
J'aime bien préparer des verrines pour l'apéritif, mais la solution des feuilletés chauds est quelque fois plus rapide!
Voilà une sélection de ce que l'on peut préparer en 5 minutes, avec un effet sympa et meilleur que ceux que l'on achète surgelés dans les supermarchés!!!
Version 1 : Feuilletés de minis saucisses et pavot
1 pâte feuilletée achetée toute prête (pur beurre surtout)
1 paquet de minis saucisses (ou des Knaki coupées en petits tronçons)
Quelques graines de pavot
***
Déroulez la pâte et la couper en fines tranches de la largeur des saucisses.
Enrouler les saucisses avec la pâte.
(Les plus longues bandes, les couper en 2)
Saupoudrez les feuilletés de graines de pavot (ou sésame ...)
Mettre sur du papier sulfurisé et cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.
(possibilité de les préparer à l'avance, il suffira de les conserver au frais sous film étirable)
Version 2 : Feuilletés de minis saucisses à la moutarde à l'ancienne
1 pâte feuilletée achetée toute prête (pur beurre surtout)
1 paquet de minis saucisses (ou des knaki coupées en tronçons réguliers)
Moutarde à l'ancienne
***
Déroulez la pâte et la couper en fines tranches de la largeur des saucisses.
Mettre de la moutarde à l'ancienne sur la pâte (pour la quantité se sera selon les goûts)
Enroulez les saucisses avec la pâte.
(Les plus longues bandes, les couper en 2)
Mettre sur du papier sulfurisé et cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°.
(possibilité de les préparer à l'avance, il suffira de les conserver au frais sous film étirable)
Version 3 : Les palmiers au Bleu et à la poire
1 pâte feuilletée (pur beurre)
1 poire bien mûre
1 tranche de Bleu d'Auvergne
poivre
***
Épluchez la poire et coupez de très fines tranches
Tranchez le fromage de la même façon.
Étalez la pâte et posez en alternance les tranches de poires et de fromage en partant du centre et sans aller jusqu'au bords à gauche et à droite.
Roulez la pâte simultanément en partant de la gauche et de la droite jusqu'au centre.
Bien serrer (et envelopper dans le papier sulfurisé, garder au frais jusqu'au moment de la cuisson)
Cuisson: préchauffez le four à 180°
Coupez des tranches régulières pas trop fines, comme sur la photo et les poser (à plat) sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Saupoudrez de poivre
Enfournez pour une quinzaine de minutes.
03 octobre 2008
Mise en bouche apéritive ou entrée ... c'est selon l'envie ! Mariage entre surimis et poireaux
Encore une recette sortie tout droit de mes carnets de recettes de ma période étudiante (et elle date !!!)...
Autant dire que c'est super simple et rapide.
Elle se décline en entrée dans de petits plats à gratins individuels, ou en bouchées chaudes apéritives (ici dans de minis cassolettes)
Pour 4 entrées
2 blancs de poireaux
16 minis bâtonnets de surimis
Sel & Poivre
Gruyère
Huile d'olive
20cl Crème liquide
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Préchauffez le four à 180°
Coupez les blancs de poireaux en 2 dans le sens de la longueur, puis encore en 2 et en faire de fines lamelles.
(ici par manque de temps j'ai opté pour la coupe des blancs en tronçons, c'est moins fin)
Laver et essuyer.
Mettre l'huile dans une poêle et y ajouter les poireaux.
Faites chauffer à feu doux jusqu'à une légère coloration.
Coupez les surimis en fines lamelles et les ajouter au reste.
Salez et poivrez ( rajouter un soupçon de noix de muscade si l'on souhaite parfumer d'avantage)
Versez ensuite la crème liquide... laissez chauffer 5 minutes.
Versez dans un plat unique ou dans de petits ramequins et ajoutez du gruyère sur le dessus.
Mettre dans le four et laissez gratiner.
12 septembre 2008
Des ptits blinis sympas accompagnés de surimi... un apéro facile !
Une idée apéritive, simple, économique et vite faite (si l'on choisi l'option "assemblage"!!!)
°°°
1 paquet de minis blinis au rayon frais (ou pour les plus courageux une recette ICI en images)
1 paquet de surimi émietté
Mayonnaise maison (1 jaune d'oeuf, 1cc moutarde à l' ancienne, huile, sel & poivre)
Réchauffez les blinis au four ou au grille pain
Faites une mayonnaise maison (battre 1 jaune d'oeuf avec 1 cc de moutarde à l'ancienne par exemple, et ajoutez de l'huile en filet sans cesser de battre au fouet... salez & poivrez)
Mélangez le surimi et la mayonnaise.
Etalez sur les toats à l'aide d'une fourchette et décorer avec du persil ou de la ciboulette.
Réservez au frais avant de servir.
02 mai 2008
cuillère apéritive avocat et surimi...
Recette express avec ce que j'avais dans mon frigo....
Guacamole
Crème fraiche liquide
Surimi
Graines de Pavot
Les quantités seront en fonctions de ce que vous voulez ...
Un peu plus de gauacamole, c'est bon!
Un peu plus de crème, c'est bon aussi!
Mettre au frais un saladier avec de le crème liquide
Une fois refroidi, battre la crème jusqu'à obtenir une crème fouettée.
Mélanger avec le guacamole
Mettre dans les cuillères ou verrines et décorer d'une rondelle de surimi et de quelques graines de pavot.
et voilà!!
21 mars 2008
Verrines apéritives ultra rapide....
Verrine apéritive Tomate cerise, surimi,guacamole,et crème fouettée Mme Loic aux fines herbes
Comme d'habitude, ce n'est pas compliqué, c'est simplement un assemblage d'ingrédients que l'on pourrait avoir dans son frigo...
Guacamole
Surimis
Tomates cerise "coeur de pigeon" (elles sont terriblement parfumées)
Crème fleurette liquide
Mme Loic aux fines herbes
Quelques brins de ciboulette (cette fois ci, c'était du cumin en poudre)
°°°°
Placez un récipipent au réfrigérateur
Préparez un guacamole ou l'acheter tout prêt et le mettre au fond de la verrine
Emiettez les bâtons de surimis, les ajouter sur par dessus
Coupez les tomates cerises (1 par verrine, ou 2 si vous avez de la place) et les disposer côté rond contre le verre
Sortez le récipient du réfrigérateur et y verser de la crème liquide (je dirais environ 15cl pour 8 verrines)
Battre la crème au fouet jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et ensuite y ajouter des cuillères de fromage frais Mme Loïc (A vous de juger la quantité en fonction de ce qui vous plaît au niveau du goût )
Mettre le mélange dans une poche à douille et mettre sur le dessus des verrines.
Ciselez très fin la ciboulette et disperser par dessus.
Bon Week End et Joyeuses Pâques
19 février 2008
Pics Tête de moine pour l'apéritif
Voilà de quoi surprendre quelques amis, s'ils ne connaissent pas ces "fleurs" en fromage...
Le fromage s'appelle "Tête de Moine" et se présente comme ceci...
J'ai demandé à ma fromagère de me préparer le fromage et ensuite il suffit simplement de piquer une tomate cerise, un morceau de jambon de bayonne et de terminer par le fromage....
ET voilà...
°°°°°°
Pour information :
La TÊTE DE MOINE, Fromage de Bellelay est aussi bonne pour votre santé que pour votre palais et en même temps un délice pour les yeux. La pasteurisation détruit la microflore du lait ; c'est pourquoi l'utilisation de lait non pasteurisé (cru) provenant de la zone AOC, dont l'arôme unique a conservé toutes ses nuances, représente une condition indispensable pour la fabrication d'un fromage au goût si typique.
Comme tout fromage au lait cru, la TÊTE DE MOINE doit satisfaire à des exigences de qualité très strictes, de sorte qu'il peut être consommé aussi par les enfants en bas âge ou les femmes enceintes. La TÊTE DE MOINE est riche en protéines et en minéraux, et ne contient ni gluten, ni lactose.
06 février 2008
Verrine apéritive avocat surimi et crème fouettée au St Moret
Un jeu d'enfant pour cette verrine...
Mettre au fond du verre du guacamole
Déposez par dessus des rondelles de surimis
Mettre de la crème liquide (celle du rayon frais) dans un saladier (sortant du frigo pour qu'elle prenne bien)
Fouettez à l'aide d'un batteur jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et rajoutez petit à petit du St Moret
Continuez de battre un petit peu pour mélanger
Mettre dans une poche à douille et déposer sur le dessus des verres
Saupoudrez d'un peu de paprika
(Si vous devez attendre avant de servir, n'oubliez pas de filmer et de réservez au frais)
15 novembre 2007
Crevettes panées et son coulis d'abricot
Mes enfants adorent les crevettes sous toutes les coutures....
Voici des crevettes "croquantes" comme "les nuggets du Mac Do" disent ils!!!!
UN SUCCES
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Grosses Crevettes avec queues (c'est plus jolie)
3 c soupe farine
200g de chapelure
3 oeufs
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Pour la sauce aux abricots :
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 cuillère à café bombée de sucre
1 pincée de gingembre en poudre
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SAUCE
Mixer les abricots jusqu'à obtention d'une purée.
Rajouter le reste des ingrédients et redonner un tour de mixer pour bien mélanger.
Réservez au frais.
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CREVETTES
Mettre la farine, les oeufs, et la chapelure dans 3 récipients différents.
Y tremper les crevettes à tour de rôle dans l'ordre suivant:
Farine/ Oeufs / chapelure
Mettre de l'huile dans une poêle et les faire revenir jusqu'à coloration (environ 1minute de chaque côté)
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ET voilà, le tour est joué!
Pour une entrée, un plateau télé ou un apéritif dinatoire,c'est idéal.
11 octobre 2007
Verrine crevettes et tzatziki
Voilà celle qui a eu le plus de succès!!!
Tzatziki et crevettes
AU fond de la verrine je dépose des morceaux de crevettes roses coupées en morceaux...
Je recouvre de tzatziki (avec une poche à douille pour ne pas salir les bords)
Ensuite je mets un peu de crème fouettée dans laquelle j'ai rajouté une pincée de paprika.
Pour décorer: une belle crevette rose fait un plogeons dans la crème et je l'arrose d'un filet d'huile d'olive....
Verrine avocat
Mon essai numéro 2 Verrine Guacamole/tomate/crème stMoret
J'ai coupé des tomates cerise en 4
je les dépose au fond du verre
Je rajoute du guacamole
Et ensuite je fini avec de la crème fouettée (une fois la crème prise, j'ai rajouté du St Moret et j'ai fouettée de nouveau)
Je rajoute l'étage de crème, je saupoudre d'épices et je décore 1/4 de tomate cerise.
Un succès!
