18 décembre 2008
Gourmandises ultra faciles ! Mendiants de fruits secs au miel et orangettes chocolatées aux graines de pavots
La fin de l'année est toujours une période où l'on se laisse facilement tenter par des gourmandises chocolatées.
Voilà 2 versions de gourmandises ultra simples.
Les mendiants (une petite dizaine)
100 grs de chocolat noir
un assortiment de raisins secs, de noix (cajou, noix, macadamia), pistache, noisette
2 c. soupe de Miel
°°°
Faire fondre le chocolat au micro onde dans un bol
(3x30 sec en remuant bien entre chaque)
Mettre le miel dans une casserole, faire chauffer et ajouter les fruits secs.
Remuez durant 3 minutes, réservez.
Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Prélevez le chocolat, une cuillère par une cuillère à soupe, et déposer sur le papier, bien espacées.
Tapotez la plaque sur le plan de travail afin que le chocolat s'arrondisse.
Placez les fruits dorés par dessus.
Placez le tout au réfrigérateur pour une heure minimum.... c'est prêt!
2 ème version, encore plus simple!
Les orangettes aux graines de pavot
100 grs de chocolat noir
1 quart d'écorce d'orange confite
QQ graines de pavot
°°°
Faire fondre le chocolat au micro onde dans un bol
(3x30 sec en remuant bien entre chaque)
Coupez l'écorce d'orange confite en fines lamelles
Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque
A l'aide d'une fourchette, trempez le fruit dans le chocolat et posez sur la feuille.
Décorez avec quelques graines de pavot
Placez au frais 1 heure minimum
11 octobre 2008
Un jeu d'enfants pour les petits choux et ce n'est pas moi qui le dit !!!
Pour un WE, j'ai ressorti mon livre "la pâtisserie est un jeu d'enfants" par Michel Olivier (chez Plon ) afin de trouver une recette facile à faire avec mes loulous.
Leur choix fut simple et rapide, ... Les choux à la crème (une première pour moi aussi)...
Le livre propose de faire un récipient unique pour mesurer les ingrédients (une tasse à café de 200 ml convient)
Voici la recette :
(cliquer sur l'image pour l'agrandir)
Récapitulatif en poids:
200 ml d'eau (ici 190ml)
4 c à soupe de beurre
4 oeufs
2 pincées de sel
110 g de farine
2c café de sucre en poudre
CUISSON:
Préchauffer votre four chaleur tournante à 200°
Cuisson à 190° durant 20 à 25 minutes (selon la taille de vos choux)
Nous avons utilisé une poche à douille pour faire des tas à tailles égales.
Mettre un papier sulfurisé sur la plaque de votre four et y déposer les petits tas.
Pour la garniture, certains ont été fait avec de la crème chantilly maison
Mettre un saladier de crème liquide au frigo avec les fouets de votre batteur qq minutes.
Lorsque tout est à la même température, bien froid, battre la crème et y ajouter progressivement 1 sachet de sucre vanillé (lorsque la crème commence à prendre) et ensuite du sucre glace (sucrer à votre convenance)
D'autres ont été fourré à la crème pâtissière maison express...
(recette à venir)
A vous de tester....
Un vrai régal vite fait avec les enfants...
19 mai 2008
Pop corn caramélisé ... SO CUTE!
Nos enfants ont découvert le pop corn il y a quelques temps en allant visiter le zoo de Pont Scorff ( près de Lorient dans le Morbihan).
Les animaux se sont régalés et mes loulous aussi...
J'ai décidé de leur faire gouter le VRAI pop corn.
Il vous faudra pour ça du Maïs à éclater (ou Mais à Pop corn)
Du sucre
De l'huile de friture
Faire chauffer l'huile et mettre sur le fond de votre casserole les graines de maïs (sans surépaisseur, car ça gonfle beaucoup!!! et ensuite vous risquez d'avoir du mal à caraméliser sans les faire bruler..)
Cuire à feu vif
Couvrir d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium.
Au dernier "pop", baissez le feu (au minimum) et versez le sucre dans la casserole et remuez sans arret pour bien caraméliser tous les grains...
(j'ai mis beaucoup de sucre car c'est comme ça que nous les aimons)
Laissez refroidir et dégustez...
23 avril 2008
Mignardise et gateau breton font la paire!!
J'ai reçues des amies il y a quelques jours et l'une d'elle m'a apporté un gâteau breton (Divin!!!!) préparé par sa mamie (Milles mercis à elle!!!!!)...
Elle a une recette que je vous conseille d'essayer ICI (rappel en bas de cette recette)
On m'a confié que pour qu'il soit aussi PARFAIT que celui que nous avons mangé, il faut de VRAIS ingrédients ... c'est à dire, des oeufs de ferme et du VRAI beurre de chez M. le crémier of course.... sinon, pas de gâteau! (un petit tour sur le marché et vous trouverez votre bonheur..... )
Ce jour là, j'ai aussi appris à découper le gâteau breton, et oui!!! c'est tout un art!
On coupe des bandes et ensuite on tourne le gâteau (environ 1/4 de tour) et on recoupe des bandes, vous obtiendrez ainsi des parts en forme de losange.
Le gâteau était délicieux mais pour varier les plaisirs, j'ai fait des minis coupes gourmandes pour le terminer.
Pour 6 mignardises
6 pruneaux
6 cs de crème liquide
2cs de mascarpone
1cs sucre
6 losanges de gâteau breton (ou gâteau au beurre)
Graines de pavot
....
....
Mettre un saladier au frais avec la crème liquide.
Lorsqu'il est bien froid, fouettez à l'aide d'un batteur.
Une fois que la crème commence à prendre versez le sucre en pluie par dessus et continuez de battre.
Une fois la chantilly obtenue, rajouter le mascarpone et fouettez à nouveau.
Mettre la crème dans une poche à douille et partagez la dans chaque coupe.
Rajoutez ensuite les morceaux de gâteaux, les pruneaux coupés en 2 et quelques graines de pavot pour le décor...
Inutile de vous dire que ce n'est pas avec ça que vous aurez une silhouette de rêve sur la plage cet été....
Roooooooooo
(Pour rappel, la recette de ce fameux gâteau... copier / coller de la recette de Sophie)
voilà la recette de mamie..(récupérée auprès d'un vieux pâtissier du Pays Fouesnantais...)
Ingrédients :
500 g de farine ;
350 g de beurre ;
8 jaunes d’œuf plus 1 pour dorer ;
1 verre à digestif de Ricard .
Cuisson : 45 minutes avec un four de 180° (pas de préchauffage)
Mélanger la farine, le sucre et les jaunes d’œuf. Ajouter le beurre mou, en petits morceaux puis le Ricard. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Mettre dans un four à manqué (32 cm de diamètre) préalablement beurré. Dorer avec un pinceau imbibé de jaune d’œuf et faire les décors de vague avec une fourchette.
16 février 2008
Bouchées craquantes pralinées aux deux chocolats ...
Version chocolat Blanc....
Version chocolat Noir...
Version verrine Mousse aux 2 chocolats
Quoi dire de plus ...
Les photos parlent d'elles même!!
J'ai donc fait plusieurs variantes avec les mousses, à cause de mon improvisation et mes ingrédients dans le placard...
Pour les bouchées il faut:
Pour la base ... (vue chez Eryn)
60g de pralin
60g de chocolat pralinoise
Là je n'avais que ça en stock et ça ne m'a fait que 6 bases pour les bouchées (beaucoup trop PEU!!!!!!!)
Pour les mousses
60g de chocolat blanc à pâtisser
60g de chocolat noir
1 oeuf
1 cuillère à soupe de sucre
130 ml de crème et un saladier bien froid (presque glacé)
Déco: les perles Vahiné
..............
POur 6 bouchées et 5 minis verrines
Préparez vos bases pralinées
Faire fondre la pralinoise au micro onde (2x30sec)
et mélanger avec le pralin.
Verser dans des moules en silicone (ici moule à briochettes), tasser et mettre au congélateur le temps de préparer les mousses.
........
Mettre la crème dans un saladier et réserver au frigo
Faire fondre les chocolats dans des récipients séparés (2x30sec pour chaque en remuant bien entre temps)
Battre l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Séparer cette préparation en deux parts égales (une pour le choco blanc, une pour le choco noir)
Reprenez vos récipients contenant les chocolats.
Mettez petit à petit la préparation à l'oeuf avec le chocolat (en mélangeant rapidement pour ne pas que le chocolat se fige)
Sortez la crème et le saladier du frigo et battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement prise en chantilly, votre batteur doit laisser des traces dans la crème...
(la crème fleurette du rayon frais prend plus facilement)
Séparez à nouveau la chantilly en deux
Mélangez une moitié avec le choco blanc et l'autre moitié avec le choco noir
(Je commence toujours par mettre une c. café de chantilly dans le choco en remuant normalement et ensuite incorporez délicatement le reste de chantilly, le mélange se fait plus facilement comme ça)
Mettre les deux mousses dans des poches à douilles séparées...
......
Sortir les bases pralinées du congélateur, démouler et déposer la mousse sur le dessus...
Pour les verrines:
Déposer une couche de mousse de chocolat blanc et par dessus la mousse de choco noir.....
ET VOILA!
Un peu de déco par dessus.... Ici les perles 3 chocos de vahiné....
DÉGUSTEZ
03 février 2008
Hum les gaufres par P.Hermé
Izzie Man a fait une drole de tête lorsqu'il a vu la pate... !!!!
Elle était très épaisse....
Mais alors le résultat est absolument divin....
hum... avec du Nutella, du sucre, de la confiture, de la chantilly ....
Avec quoi vous mangerez les votres ?
5cl de crème fraiche liquide
10 cl de lait frais entier
3g de sel fin
75g de farine
30g de beurre
3 oeufs entiers
0,5 cl d'eau de fleur d'oranger (vanille ici pour nous)
La recette ne contient pas de sucre, mais la prochaine fois j'en metterais surement un petit peu (30grs?)
Ce n'est pas gênant si l'on met du sucre après, mais si vous les "dévorez" natures, ça manque.
...........
Dans une casserole, faites bouillir la crème et la MOITIE du lait
Laissez refroidir
Dans une autre casserole, portez à ébullition le reste du lait avec le sel
Ajoutez la farine en pluie et le beurre
Faites cuire et dessécher 2 ou 3 minutes en remuant avec une spatule, comme pour une pâte à choux
Versez ce mélange dans une grande terrine, incorporez-y les oeufs un par un, puis la crème et le lait bouillis, et enfin l'eau de fleur d'oranger
Mélangez et laissez refroidir complètement
(j'avais laissé 1 h au frais)
.................
Bonne dégustation!
12 janvier 2008
Des ptits financiers tout mignons!!!
Comment écouler les blancs d'oeufs...... Un classique : les minis financiers
Pour environ 30 financiers:
340 g de sucre glace
120 g d'amandes en poudre
125 g de farine
3 g de levure chimique
335 g de blancs d'œufs
180 g de beurre
3 g de vanille liquide
Préchauffer le four à 230° chaleur tournante
Tamiser la farine avec le sucre glace
Ajouter la levure et l'amande en poudre
Mélanger les poudres avec les blancs
Incorporer le beurre chaud dans la préparation puis la vanille liquide (ou extrait d'amande)
Verser la préparation dans les empreintes
Enfourner jusqu'à ce que les petits gateaux blondissent
Démouler, laisser refroidir et DEGUSTER!!!!
20 novembre 2007
Les macarons à la meringue italienne au chocolat
Alors encore une recette que je souhaitais tester depuis longtemps.
J'avais tellement le trouille d'être déçue avec un échec que je retardais toujours le moment de me lancer.
Je me suis laissée prendre par la main grâce au programme "pas à pas" des Desperate Macarons Girls!!
Je n'ai mis aucun colorant pour cet essai, mais c'est sur, je vais recommencer très vite et en faire de toutes les couleurs!!!
(Décorés avec des Gavottes écrasés)
C'est ici (clic) chez Mercotte pour avoir les mêmes !!! :)
Pour la ganache au chocolat,
100 grs de chocolat noir
100 grs de crème fleurette
Faire fondre le chocolat au bain marie
Faire bouillir la crème et l'ajouter en 3 fois au chocolat et travailler le mélange énergiquement à la maryse.
Réservez à température ambiante.
Le résultat est sublime, ...
La différence avec les autres macarons (sans meringue italienne), je dirais que l'on obtient des coques peut être un peu plus craquantes que d'habitude.
Les dessous des coques sont plus lisses.
(Je précise que je n'ai pas des tonnes de matériels, simplement mes plaques de four lèche-frite superposées recouvertes de papier sulfu ...
et un batteur, pas encore de robot/ bientôt Noel/....
Pas non plus de thermo sonde mais un thermomètre à sucre ....
.....alors ne pas avoir de matériel de pro, n'est pas une excuse pour ne pas se lancer!!! hihihi)
A tester sans hésiter!!!
Merci Mercotte
16 novembre 2007
Les tartelettes de "Lu" sont passées chez moi aussi!
Trop fortes ces barquettes, je les ai vu partout (chez Gaelle, chez christine, chez lety...) sur tous mes blogs favoris, je ne pouvais pas passer à côté!!
Pas déçue du tout.
ET le reste de la famille non plus, les bout'choux ont adorés!!!
En plus d'être facile à faire, il ne faut pas courir après les ingrédients!!!
2 oeufs
50 grs de farine
50 grs de sucre
.
.
Séparez les blancs des jaunes
Battre les blancs en neige. Réservez.
Battre dans une autre jatte les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et y ajouter la farine tamisée.
Mélangez délicatement les deux préparations.
Verser dans les moules et cuire 10 mn th 180.
Tout de suite à la sortie du four, écraser le milieu du biscuit avec ce que vous trouverz de plus pratique (ici avec le bout rond du manche d'une petite cuillère)
Et voilà, il n'y a plus qu'à garnir!!!
Nutella (qq secondes au micro onde pour que ce soit facile à garnir)
Confiture poires au cidre (pour nous les grands!!!)
A vous de gouter!!! A qui le tour ?
07 novembre 2007
Et une gourmandise de plus .... Les Meringues!!!
Voilà une recette de meringues INRATABLE!
Le résultat: des meringues croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur
Pas du tout pateuses (car pas de sucre glace!)
Je l'ai faite très souvent et elles sont toujours réussies!
5 blancs d'oeufs
340g de sucre semoule
1 c café d'extrait de vanille (ou café, amande amère, citron, rose.... voilà celles que j'ai testé)
Allons y:
Montez les blancs en neige en incorporant 170g de sucre petit à petit
Quand ils ont doublés de volume, rajouter encore 85 g de sucre et la vanille. Fouettez jusqu'à ce qu'ils deviennent très fermes et lisses
Continuez de fouetter en rajoutant le reste du sucre en pluie.
Le mélange doit être ferme et tenir solidement au fouet
Mettez la meringue dans une poche à douille lisse et disposez de petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfu.
GOURMANDISES JUSQU'AU BOUT
si vous voulez les faire perler (plus jolies et agréables au palais)
Tamisez par dessus du sucre glace et laisser quelques minutes.
Juste avant de les mettre dans le four renouvelez l'opération.
CUISSON
Préchauffez le four à 110/120°
Faites cuire vos meringues dans le four, la porte entre ouverte
Comptez 40 minutes de cuisson pour les petits et 1h30 pour les grands disques.
Recette issue du Larousse des desserts P.Hermé
