15 avril 2008
Le lait fraise breton!!!!! (Fraise de Plougastel)
Hummmmmmmmmmmmmmmmm
un bon lait fraise.... c'est simple et délicieux.
J'avais un plateau de fraise de Plougastel (de chez Annick et Adrien Le Roy, nos fournisseurs officiels!!!! Merci!!!)
et aussi un reste de lait concentré sucré, l'idée du lait fraise fut vite trouvée...
Je fais un petit clin d'oeil à Eryn, car après avoir eu un échange assez sympa sur "le choix de ces recettes ROSES", elle m'a inspirée celle ci .....
Du rose encore du ROSE!!!! ;-)
En plus je cherchais à tester le blender de mon nouveau PROSPERO.
Il faudra pour 5 verrines :
la moitié d'une boite de lait concentré sucré
12 grosses fraises bien parfumées (les miennes étaient vraiment parfaites pour ça!)
1cc de vanille liquide
et du lait selon la consistante souhaitée (AVEC c'est plus une boisson, ....SANS c'est plus une crème à la fraise... les 2 sont délicieuses)
du sucre parfumé à la fraise pour la déco et quelques feuilles de menthe du Maroc
Pour la technique, ATTENTION, c'est très très très compliqué...
On met tout dans le blender et on mixe!!!!!
Un petit tour au frais et c'est gagné...
On peut aussi le faire avec du lait simplement et un sachet de sucre vanillé.
Ou aussi, yahourt brassé nature + sachet de sucre vanillé....
Et voilà une boisson crémeuse toute rose, fraîche et divinement parfumée à la fraise.
10 avril 2008
Je reviens bientôt.....
(recette à venir, Le lait fraise aux fraises de Plougastel.....)
.....après quelques soucis avec mon ordinateur portable qui avait reçu un biberon complet de lait il y a plusieurs mois (merci mon bébé et ces régugitations!!! ça laisse des traces!!!!)......
C'est au tour de ma dernière pépette de nous faire des frayeurs!!!
Un Week end aux Urgences et tout est rentré dans l'ordre, mais je n'ai plus assez de courage pour m'énerver après mes touches et vous faire partager mes essais culinaires.
Ma bichette va bien maintenant et mon nouvel ordi devrait arriver ....... DEMAIN!!
Alors dans quelques jours, je devrais innonder mon blog de nouvelles recettes...
Merci de rester fidèle à mes découvertes gourmandes....
(elles ne sont pas belles nos fraises bretonnes)
Fraises de Plougastel de chez Annick & Adrien LE ROY!!
21 mars 2008
Verrines apéritives ultra rapide....
Verrine apéritive Tomate cerise, surimi,guacamole,et crème fouettée Mme Loic aux fines herbes
Comme d'habitude, ce n'est pas compliqué, c'est simplement un assemblage d'ingrédients que l'on pourrait avoir dans son frigo...
Guacamole
Surimis
Tomates cerise "coeur de pigeon" (elles sont terriblement parfumées)
Crème fleurette liquide
Mme Loic aux fines herbes
Quelques brins de ciboulette (cette fois ci, c'était du cumin en poudre)
°°°°
Placez un récipipent au réfrigérateur
Préparez un guacamole ou l'acheter tout prêt et le mettre au fond de la verrine
Emiettez les bâtons de surimis, les ajouter sur par dessus
Coupez les tomates cerises (1 par verrine, ou 2 si vous avez de la place) et les disposer côté rond contre le verre
Sortez le récipient du réfrigérateur et y verser de la crème liquide (je dirais environ 15cl pour 8 verrines)
Battre la crème au fouet jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et ensuite y ajouter des cuillères de fromage frais Mme Loïc (A vous de juger la quantité en fonction de ce qui vous plaît au niveau du goût )
Mettre le mélange dans une poche à douille et mettre sur le dessus des verrines.
Ciselez très fin la ciboulette et disperser par dessus.
Bon Week End et Joyeuses Pâques
18 mars 2008
Après le pas à pas des chocolatines.... voici les croissants "maison"
Je ne vais rien inventer, j'ai trouvé LA recette idéale pour les chocolatines et j'ai essayé avec la même pâte (en MAP) et c'est une réussite.
Congélation, aucun problème et même cuisson sans décongélation OK.
Congeler après la dernière étape les croissants (sans la dorure) . Pour la cuisson, posez vos croissants encore congelés sur une plaque, faire préchauffer le four 15 minutes et mettre l'oeuf pour la dorure au dernier moment et enfourner 15 minutes.
Rappel : Recette des chocolatines "maison", l'explication point par point ICI
Je vous remets la recette pour 14 croissants ( taille moyenne, un peu plus petit que dans le commerce):
RECETTE:
260 ml de lait
-1 cc de levure
- 450g de farine T45
- 1 cc sel
- 10g beurre
- 40g sucre
- 1cc de jus de citron
Mettre tous ces ingrédients dans la machine à pain (avouez que c'est compliqué jusque là!!!) voir plus bas, sans la MAP....
Programme pâte...
Prévoir pour le feuilletage
-150G de beurre pas trop mou
et 1 oeuf pour la dorure
°°°°°°
Sans MAP, il faudra procéder ainsi:
Mettre la farine, faire un puit et y mettre tous les autres ingrédients
Mélanger jusqu'à obtension d'une boule qui se décolle du bord
Couvrir d'un linge humide et laissez lever la pâte...
30 minutes après appuyer avec le poing dessus (pour chasser l'air) et la remettre au frais de nouveau pour 1h
La suite sera la même qu'avec la machine
°°°°°
Une fois la pâte prête, la mettre dans un saladier et laissez reposer 30 minutes au frais.
Au bout de 30 minutes,étalez le pâton en formant un rectangle.
Etalez les 150 grs de beurre au milieu et repliez la pâte en 3.
Mettre 10 minutes au réfrigérateur
Tournez la pâte d'un 1/4 de tour et l'étaler de nouveau
La replier en 3 et remettre au frais 10 minutes
Renouveler l'opération 3 fois.....
Ensuite bien étaler la pâte et découpez un grand rectangle
Coupez le en 2 et une fois que vous avez vos 2 bandes, faire des triangles (pour faire simple,vous pouvez faire dans une bande 3 morceaux de même taille et coupez ensuite chaque morceau en 2 dans la diagonale).
Recommencez à l'identique pour l'autre bande et vous aurez dans ce cas 12 triangles en tout .
Les rouler en commençant par la base par la plus large.
Replier légèrement les pointes vers l'intérieur.
(gardez les chutes en les entassant les unes sur les autres, surtout ne pas les mettre en boule, étalez le tout et faire par exemple quelques minis croissants)
Laissez "pousser" 1heure..... sous un linge.
Battre 1 oeuf et mettre sur les croissants en évitant d'aller trop au bord (laissez 5mil de sécurité)
Enfournez 15 minutes dans un four préchauffé à 220° (chaleur tournante)
17 mars 2008
On devrait vivre à l'envers.... (un peu d'humour,ça fait du bien!!)
'On devrait vivre la vie à l'envers'
On commencerait par mourir, ça éliminerait ce traumatisme qui nous suit toute notre vie.
Après tu te réveilles dans un asile de vieux, en allant mieux de jour en jour.
Alors on te met dehors sous prétexte de bonne santé et tu commences par toucher ta retraite.
Ensuite, ton premier jour de travail on te fait cadeau d'une montre en or.
Tu travailles 40 ans jusqu'à ce que tu sois suffisamment jeune pour profiter de la fin de ta vie active.
Tu vas de fêtes en fêtes, tu bois, tu fais l'amour, tu n'as pas de problèmes graves.
Tu te prépares à faire des études universitaires.
Puis c'est le collège, tu joues avec tes copains, sans aucune obligation jusqu'à devenir bébé.
Les derniers 9 mois tu les passes flottant tranquille, avec chauffage central, room service etc...
Et au final, tu quittes ce monde dans un orgasme.
°°°°°°°
Merci Caty pour cette douce pensée!!
13 mars 2008
Les madeleines aux Carambars... régressives à souhait!
Vous avez dit Carambars? Je prends!!!
Ici nous sommes des "Carambars addict" et voilà une recette de plus qui vient s'ajouter à ma liste de recettes régressives!!!
Les madeleines MOELLEUSES aux carambars
Pour une vingtaine de Carambars (cela dépend surtout de la taille de vos moules)
23 Carambars
1 sachet de sucre vanillé
80g de beurre fondu
150g de farine
55 g de sucre
150 ml de lait
2 oeufs
1 sachet de levure
Dans une casserole, faire fondre les carambars dans le lait.
Dans un bol, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (il doit devenir mousseux).
Ajoutez ensuite la farine, le sucre vanillé et la levure.
Bien mélanger.
Versez le lait aux carambars + le beurre fondu dans le dernier mélange et battre pour lisser la pâte.
Réservez au frais pendant 1 h.
Ensuite ........
Préchauffez votre four à 190° chaleur tournante
Mettre la pâte dans vos moules en silicone (ou sinon bien beurrer les plaques)
(moi je beurre très très légèrement mes empreintes en silicone, je trouve que l'aspect est plus joli...)
Cuisson 20 minutes à 180° (là encore, la cuisson peut varier.... entre 15 et 20 minutes selon les fours.... ils ont cuits en 17 minutes exactement cette fois ci)
ET voilà une recette pas trop compliquée de madeleines super moelleuses (même 3 jours après conservées dans une boite ) et au top goût de Carambars!!!
Heu...... dois-je ajouter que j'ai fait cette recette les doigts dans le nez grâce à mon joujou Prospero!!!!!
Bon OK j'arrête!!!
hihihihi
Recette de base pour rappel
Celle du "Larousse de la cuisine"
La recette est toujours la même, après il suffit d'ajuster la quantité des ingrédients selon les parfums que vous allez rajouter pour varier les plaisirs....
Les Madeleines moelleuses ICI
10 mars 2008
Cupcakes fudge au chocolat ..ou ma première recette grace à mon PROSPERO!
Voilà 2 versions pour ces petits gateaux au chocolat...
(les premiers grace à mon nouveau jouet!!! hihihi c'est une recette Propero Kenwood)
La version des "petits" aux Smarties et la version des "grands" Top crunch.....
Pour 12 petits gateaux
125g de beurre
125g de sucre roux
3 oeufs
100g de farine avec levure incorporée (francine paquet orange "farine à gateaux")
25g de cacao
Glaçage
(la prochaine fois, je diviserais les quantités en 2 car il y en avait..... 2 fois trop!!! ça, c'est du calcul de "blonde"!!! MDR)
75g de chocolat au lait patissier
75g de beurre mou
150g de sucre glace
°°°
Prévoir bonbons ou copeaux de choco pour la déco
°°°
Préchauffez le four à 170° (chaleur tournante)
Gateaux:
Mettre 12 moules papier dans les 12 trous de plaques à muffins
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot
(sans le robot, j'aurais fait : battre beurre + sucre dans un bol puis ajoutez les oeufs battus + farine + cacao)
Vitesse 2 et ensuite un peu plus vite durant 2 minutes
Mettre dans les moules
Cuisson 12 minutes
Glaçage:
Faire fondre le chocolat au micro onde (3x30 sec en remuant entre chaque temps)
Battre le beurre + le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le chocolat
°°°
Une fois les gateaux cuits, laissez refroidir et mettre le glaçage sur le dessus puis la décoration...
°°°
Et vous, lequel mangerez vous?
09 mars 2008
Il est là!!!!! Il est arrivé!!!!!! ....
Ca y est je l'ai enfin reçu!!!!
Quoi?
Mon cadeau d'anniversaire bien sûr...
Le robot PROSPERO KM266 Kenwood
Je sais vous me direz qu'il est passé depuis déjà 2 mois mais LA REDOU... s'en fichait un peu!!!! ;-)
Mon mari souhaitais m'offrir ce robot que je regardais PARTOUT depuis un moment (et oui, "l'ancien" commençait à montrer de sérieux signes de fatigue générale) , seulement il était en rupture partout, alors on a passé commande par correspondance et le voilà enfin.....
Je l'ai choisi pour ces nombreuses fonctions (mixeur, bol avec multi accessoires, hachoir,centrifugeuse, presse agrumes.....) et son look sympa!!
Il est seulement là depuis cette semaine et j'ai déjà testé la moitié des ustensiles... une vraie gosse avec son nouveau joujou!!!!
................
Toutes les recettes testées ces derniers jours arrivent, il faut juste que j'arrive à décrocher de ma cuisine et de MON robot!!! Rooooooooo
08 mars 2008
Riz au lait breton!!! (au caramel au sel de Guérande)
Pourquoi faire simple, quand on peut faire ....ultra simple!
Aujourd'hui nous avons opté pour la version "bretonne" du riz au lait...
accompagné d'un coulis de caramel au beurre salé
schlurp!
Voilà un dessert qui ne prend pas une ride malgrés son nombre d'années.
Pour 5/6 verrines
1/2 litre de lait
80g de riz rond
1 gousse de vanille (ou sinon je mets 1/2 gousse et un sachet de sucre vanillé)
30g de sucre
6cc d'onctueux de caramel (au rayon des confitures en général... ou crème salidou)
3 c soupe de crème légère (la bonne blague après le caramel au beurre salé !!! mdr) liquide
Rincez le riz sous l'eau froide
Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d'un couteau.
Les mettre dans une casserole
Y ajouter le lait, le sucre, la gousse de vanille et portez à ébullition tout en remuant.
Baissez ensuite le feu et versez le riz.
Remuez quelques instant et laissez cuire 20 à 30 minutes (cela dépend du riz, les grains doivent être moelleux en fin de cuisson) sur feu moyen en remuant de temps en temps tout au long de la cuisson....
POur le coulis (une fois le riz cuit) :
Dans une casserole, mettre les c à café de caramel et ajoutez la crème liquide.
Faire chauffer à feu doux et ensuite lorsque le mélange est homogène, verser dans le fond des verrines et ajoutez par dessus le riz...
Décorer avec un morceau de la gousse de vanille....
C'est prêt!
(A déguster tiède ou froid!!)
05 mars 2008
ROTI DE LIEU JAUNE DE LIGNE..... par Le Retour de pêche du Lizen
Aujourd'hui, je pique la recette de Lizen (blog Le Retour de pêche du Lizen) mais c'est pour la bonne cause...
Elle participe au concours OFIMER avec cette recette qui mérite notre petit coup de coeur....
Nous sommes bretons et nous savons apprécier ce que la mer nous offre, et cette recette nous a beaucoup plu, voilà une autre manière de déguster du bon poisson...
Recette du Roti de lieu jaune de ligne ICI
Si comme nous vous souhaitez lui apporter un vote, rien de plus facile, un clic suffit (pas besoin de s'enregistrer)
http://concours-ofimer.over-blog.com/
En bas de la liste "Roti de lieu jaune" (c'est elle!!)
(et elle a aussi le" filet de lieu jaune de ligne au cidre")
Nous te souhaitons bonne chance Lizen....
Petit cours de rattrapage pour ceux qui ne connaissent pas le lieu jaune...
Caractéristiques:
- couleur brun-vert
- ligne latérale sombre incurvée au dessus de la nageoire abdominale
- 3 nageoires dorsales,
- mâchoire inférieure proéminente ( attaque ses proies par en dessous)
- frai en fin d'hiver début printemps
- regagne les profondeurs en automne.
Le lieu Jaune s'approche des côtes au printemps, vit dans les fonds rocheux et les épaves se nourrissant de poissons, de crustacés et de mollusques. Rarement solitaire, il vit en groupe et n'hésite pas à s'approcher du bord. C'est un poisson d'eau froide , lors des chaudes journées d'été, il aime se réfugier dans les profondeurs des rochers et des herbes pour ne reprendre de l'activité qu'en fin de soirée et la nuit.
On le pêche à partir d'embarcation mais aussi à partir des jetées comme celle du Clipon où des pseudos rochers peuvent lui fournir domicile. Les lanières de maquereau, les cuillers et les plumes sont les appâts classiques. Sa défense est redoutable et en fait un poisson de pêche sportive.
Source Ch'ti pêcheur .com
