09 mars 2009
Au Secours! Les cupcakes pistaches ont des cheveux!!!!
Et voilà une petite merveille !
De jolies cupcakes rigolotes... et au délicieux goût de pistaches.
Je viens de recevoir le livre Cupcake Academy de John Bentham, une vraie source d'inspiration pour nous qui adorons les petits cakes en tout genre. (Merci ma Paulinette)
Cette recette est à la base pour 12 cupcakes, mais mes moules doivent être plus petits car j'en ai eu 16 (moules à muffins)!!!
Je vous note la recette telle qu'elle est dans le livre.
POUR 12 CUPCAKES (ou 16 comme moi!!)
CUPCAKES
2 oeufs
125 grs de sucre
125 grs de farine avec levure incorporée (je prend la Francine "Farine à gâteaux", paquet orange)
125 grs de beurre fondu
125 grs de pistaches en poudre (j'en ai mis 100grs et je trouve ça suffisant)
GLAÇAGE
170grs de sucre glace (J'ai tout divisé par 2 donc 85 grs )
110 grs de beurre ( :2 =55 grs)
QQ gouttes de colorant alimentaire vert
QQ pistaches concassées (pas mis, je n'en avais plus!)
Préchauffez le four à 180° (chaleur tournante)
Mettre les caissettes papiers dans les moules à cupcakes ( muffins pour moi)
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse
Ajoutez le beurre fondu petit à petit en continuant de fouetter
Incorporez ensuite la farine et la poudre de pistaches, et mélangez doucement
Remplissez les moules à moitié, mettez les dans le four à mi hauteur
Cuire 15 minutes (13/14 minutes suffisent)
Sortir du four et laissez refroidir.
GLAÇAGE
Battez au fouet le beurre ( fondu) et le sucre glace.
Y ajouter le colorant.
Mettre dans une poche à douille (le plus petit!) et déposez librement l'appareil sur vos cupcakes!
(là, c'est pas évident, le trou est tellement petit! mais ça vaut le coup d'oeil)
Parsemez de pistaches concassées
Croquez ensuite à pleines dents dans ce gâteau moelleux!
29 mai 2008
Madeleines citron/pavot et coqueS en chocolatS .... avec un S comme choco blanc et noir ...
Une envie de madeleine.... ENCORE!
Alors cette fois j'ai varié les plaisirs en les parfumant au citron et en rajoutant des graines de pavot...
... et pour l'excès de gourmandise, ... DES COQUES EN CHOCOLATS!!!!!!!!
J'ai vu ces coques sur plusieurs blogs (dernièrement celui de A mes nuits blanches...) et voilà le résultat ...
La recette des madeleines reste inchangée si ce n'est
+ 1 cc d'extrait de citron et zeste si possible
+ 2 cs de graines de pavot
+ 1 carré de chocolat au choix par madeleine!
Recette de base
200 g de beurre
4 oeufs
200 g de sucre semoule
225 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
Allons-y :
Faire fondre 180 g de beurre (les 20g restant sont pour beurrer les moules)
Casser les oeufs dans une terrine et y ajouter les sucres.
Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Puis la farine et le beurre fondu en mélangeant bien entre chaque ingrédient
Ajoutez l'extrait de citron, et les graines de pavot.
Laisser la pâte reposer 1h au frais
Préchauffer le four à 190°
Beurrez les plaques (je beurre les miennes en silicone, ça dore bien la surface et lui donne un bon petit goût!!! je ne suis pas bretonne pour rien, Vive le beurre salé!)
Les garnir de pâte jusqu'au 2/3
Faire cuire 12 à 15 min
Démouler les et laissez les refroidir sur une grille.
_____________________________________________
Lorsque le four est encore chaud, y déposer les plaques en silicone et ajoutez 1 carré de chocolat dans chaque alvéole.
Une fois qu'il est fondu, poser la madeleine dessus, presser légèrement et laissez refroidir au réfrigérateur... recommencer ainsi de suite.
Mes alvéoles sont assez grandes et 1 carré est un peu juste, ... la prochaine fois, je ferais fondre une tablette de chocolat au micro onde et je rajouterais le choco fondu avec une cuillère.
Mes gâteaux seront ainsi bien recouverts.
Autres recettes de madeleines :
- Madeleines moelleuses aux Carambars
10 mars 2008
Cupcakes fudge au chocolat ..ou ma première recette grace à mon PROSPERO!
Voilà 2 versions pour ces petits gateaux au chocolat...
(les premiers grace à mon nouveau jouet!!! hihihi c'est une recette Propero Kenwood)
La version des "petits" aux Smarties et la version des "grands" Top crunch.....
Pour 12 petits gateaux
125g de beurre
125g de sucre roux
3 oeufs
100g de farine avec levure incorporée (francine paquet orange "farine à gateaux")
25g de cacao
Glaçage
(la prochaine fois, je diviserais les quantités en 2 car il y en avait..... 2 fois trop!!! ça, c'est du calcul de "blonde"!!! MDR)
75g de chocolat au lait patissier
75g de beurre mou
150g de sucre glace
°°°
Prévoir bonbons ou copeaux de choco pour la déco
°°°
Préchauffez le four à 170° (chaleur tournante)
Gateaux:
Mettre 12 moules papier dans les 12 trous de plaques à muffins
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot
(sans le robot, j'aurais fait : battre beurre + sucre dans un bol puis ajoutez les oeufs battus + farine + cacao)
Vitesse 2 et ensuite un peu plus vite durant 2 minutes
Mettre dans les moules
Cuisson 12 minutes
Glaçage:
Faire fondre le chocolat au micro onde (3x30 sec en remuant entre chaque temps)
Battre le beurre + le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le chocolat
°°°
Une fois les gateaux cuits, laissez refroidir et mettre le glaçage sur le dessus puis la décoration...
°°°
Et vous, lequel mangerez vous?
02 décembre 2007
Moelleux de pain d'épices de C. Felder parceque Noël approche
A voir toutes les recettes de Noël, les bons biscuits, les décorations et les listes de cadeaux... un peu partout sur les blogs, ça me donne des envies de gourmandises !!!
L'attente jusqu'au 25 décembre va être longue!
En attendant....
Recette issue du livre 'les desserts de l'Avent" de Christophe Felder
La recette n'est pas très compliquée mais demande pas mal d'ingrédients .....
Ingrédients:
10 cl de lait
1 c à soupe de badiane (ou anis étoilée ou anis vert)
240 g de miel
25 g de farine blanche
150 g de farine de seigle (je les fait avec la farine à pain de seigle Francine)
25 g de fécule de pomme de terre
1 sachet de levure cimique
15 g de cassonade
1 c café de cannelle
1/2 c café de 4 épices (au rayon des épices en supermarché)
240 g de marmelade d'orange amère (une simple confiture d'orange fera l'affaire)
2 oeufs
80g de beurre mou
1 c café de sel fin
+ beurre pour moule
FINITION
200g de confiture d'abricot
3 c soupe de marmelade de
1 orange
(je vous avais prévenu!!!!!!! la liste est longue!!!!! MAIS C'EST TELLEMENT BON.....)
Préchauffez le four 170 deg
Versez le lait dans une casserole portez à ébullition et versez la badiane/anis et laissez infuser 10 min
Faire chauffer à feu doux le miel
Dans un grand récipient, versez les deux farines, la levure, la cassonade, la cannelle et le 4 épices
A joutez le miel chauffé ainsi que la marmelade d'orange au mélange précédent tout en remuant avecune spatule
Incorporez ensuite les 2 oeufs, le beurre ramolli, etenfin le sel sans cesser de remuer
Filtrez le lait infusé à l'aide d'une passoire directement sur la pate
Lorsqu'elle est bien homogène, réservez là
Beurrez les moules à muffins voir photo accueil du blog (ou moule à cannelé, c'est comme sur la petite photo) individuels puis garmissez les aux 3/4
Enfournez et laissez cuire 25/30 min
Une fois la cuisson terminée, attendez quelques minutes avant de démouler sur une grille
FINITION:
Les pains d'épicesrefroidis, mettez à fondre à feu doux la confiture d'abricot et 3 c soupe de marmelade d'orange
Le mélange bien fondu, nappez le dessus des pains d'épices et décorez avec des écorces d'orange (ou morceaux de fruits restant dans la casserole du nappage ...
Régalez vous!!!!!
01 décembre 2007
Gateaux coeur fondant au chocolat Obsession de Cyril Lignac
Pauline, ma bichette, cette recette est un parfait anti-stress.... ;-)
ALors je continue sur ma lancée..... Cyril Lignac et le chocolat avec ces petits gâteaux REN-VER-SANTS!
La recette est indiquée pour 4
(là encore, il faut être très gourmand et en manger plusieurs!! Je remplie 8 moules à muffins en silicone)
200 g de chocolat noir
100g de beurre + 1 noix pour le moule
4 oeufs
150g de sucre roux
50 g de farine
2 pincées de sel
Préchauffez le four à 180°
Faites fondre le chocolat coupé en carrés en le passant 3min au micro ondes (en remuant toutes les 30 sec) ou au bain marie.
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre
Pendant ce temps, battez les oeufs et le sucre au fouet.
Ajoutez le beurre fondu, battez à nouveau. Ajoutez la farine en une seule fois, le sel et le chocolat fondu. Mélangez.
Beurrez des moules individuels et farinez les ... Enlevez l'excédent de farine en tapotant sur les moules.... (cette étape est très importante pour qu'ils se détachent très facilement)
Laissez cuire 10/12 minutes (selon votre four et la taille de vos moules -chez moi taille muffins) mais pas plus normalement.
Les gateaux vont vous sembler "pas cuits", pas de panique, le chocolat se fige en refroissant.
La première fois, mes gâteaux ne me paraissaient pas cuits, j'ai alors remis 3 minutes, et du coup c'était trop! (comme sur la photo).... à présent, je laisse refroidir et mon gateau coule dans l'assiette!!!)
Prévoir donc de les cuire bien avant de les servir. Là encore le temps de repos est important.
Vous pouvez les conserver au frais et les placer sur une assiette. Au moment de servir les passer 30 sec au micro onde et ils redeviennent coulant! facile!
A savoir:
Pour que le coeur du gateau soit fondant-coulant, il faut une très forte différence de température (plus de 150°C)entre la pâte et le four.
Je vous conseille donc, une fois vos empreintes remplies de pâte, de les placer au frigo le temps que la température de la pate soit vraiment très froide.
Ca marche!
28 novembre 2007
Petits gateaux fondants au chocolat au lait et pépites caramélisées
Et une petite douceur fondante à souhait... UNE!
Encore une recette très simple pour un résultat très fin...
100 g de chocolat au lait à patisser
(ça marche aussi avec le chocolat noir pour les "addicts" de noir!)
1 sachet de sucre vanillé
70 g de sucre
40 g de farine
80 g de beurre salé
1 oeuf
1 carré de chocolat noir par moule / facultatif/
(j'ai essayé ici avec du choc.au lait, mais ça ne fond pas correctement... donc rien ou noir)
Quelques pépites caramélisées (celles là!)
Préchauffez le four à 170°
Faire fondre au bain marie (ou micro onde pour les pressées) chocolat + beurre
Mélangez oeuf + sucre + farine
Ajoutez le chocolat
Beurrez les moules (ici dans des caissettes en papier dans des moules à muffins - PARFAIT - et très simple)
Mettre la pâte (+ carré de choco + pate...... au choix)
Décorez de quelques pépites caramélisées
Enfournez et mettre le four chaleur tournante sur 200°
Cuisson 12 minutes.
Vous pouvez déguster maintenant ces petits gateaux HYPER moelleux!
31 octobre 2007
Les muffins au chocolat fondu .....
Voilà la recette de muffins que j'aime préparer, les gateaux sont délicieux seulement ils ne sont pas très gonflés (ça fait pourtant plusieurs fois que je les fait)
La recette est issue du Larousse des desserts de P Hermé
Prévoir 2H car il y a des temps de repos de la pâte
Il vous faudra:
30 cl delait
1 oeuf
2 pincées de sel
250G de farine de froment
1 paquet de levure chimique
60 g de sucre en poudre
100g de beurre ramolli
(je rajoute 18 carrés de chocolat noir à patisser)
(et 1 sachet de sucre vanillé)
Faites tiédir le lait. Casser l'oeuf et séparez la blanc et le jaune. Montez le blanc avec une pincée de sel
Mettez la farine, la levure et le sel dans une terrine etfaites une fontaine. mettez y le jaune et le lait, Mélangez.
Roulez la pâte en boule, recouvrez là d'un torchon et laissez la reposer 2H dans un endroit tiède
Préchauffez le four à 220°
Incorporez le sucre (et le sucre vanillé que je rajoute à la recette) et le beurre à la pâte, puis le blanc en neige (délicatement pour ne pas le casser)
Beurrez 18 petits moules ronds et remplissez les de pâte à mi hauteur (je rajoute un carré de chocolat au milieu du moule et je recouvre d'un peu de pâte ). Faites cuire pendant 5 minutes puis baisser la température à 200°b et laissez les muffins dans le four encore une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Sortez les, recouvrez la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé, démoulez les dessus. Remettez les au four 10 pour les faire dorer de l'autre côté.
(ALors moi je zappe cette étape!!! trop pressée de les dévorer!!!! Rooooooooo la Gourmande)
