28 avril 2009
Le riz cantonais et son émincé de poulet caramélisé au sirop d'érable
Depuis que "Oscar" a vu le jour, je n'ai que peu de temps à acorder à ma cuisine (et pour mon blog aussi!!).
Je me creuse donc les méninges afin de trouver une idée de menu lunineuse qui changera des "menus pâtes" de ses derniers jours!
Le riz cantonais est pleins de couleurs et le poulet caramélisé/sucré est une valeur sure, allons-y :
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Pour 4 personnes :
4 escalopes
4 poignées de riz Basmati
2 poignées de petits pois surgelés
2 tranches de jambon
2 oeufs
1c café de worcestershire sauce
4c café de sirop d'érable
1 trait de citron vert
sel/poivre
Beurre - huile
Cuire le riz basmati et le rincer, y ajouter une noisette de beurre, Réservez.
Cuire les petits pois surgelés (frais c'est encore mieux!), et réserver.
Mettre du beurre dans une casserole - poêle anti adhésive (feu moyen) , y casser les oeufs et remuer avec une cuillère en bois. Ne pas cesser de remuer, salez et poivrez . Réservez une fois cuit.
Coupez le jambon en petit morceaux.
Mélanger tous ces ingrédients dans un saladier (ou faire une présentation à étages comme sur la photo)
Emincez le poulet en petits morceaux et le faire revenir dans un peu d'huile (1 c soupe)
Une fois la viande dorée, rajoutez les sauces (worcesterhire sauce et le sirop d'érable)
Laissez caraméliser à feu moyen et déglacer avec un peu de jus de citron vert (c'est à dire que vous rajoutez le jus de citron dans la poêle chaude à la fin de cuisson )
Réchauffez le riz cantonais si besoin et servez bien chaud.
(Je rajoute quelques fois des graines de Sésame sur l'émincé à la fin de la cuisson)
20 septembre 2008
La blanquette de veau, un délicieux classique !! (recette de famille)
Malgrés le soleil qui nous tient bonne compagnie en ce moment, on sent un petit rafraîchissement matinal qui annonce la venue de l'automne.
S'il y a un plat que je commence à refaire à ce moment là, c'est une bonne blanquette de veau et pas n'importe laquelle, c'est celle de ma "môman" !!!!! la meilleure !!!!!
Recette pour 4 - Temps de cuisson 1h - 1h15
Morceaux de veau pour blanquette (je compte 2 /pers)
Carottes 4 grosses (1/pers)
1 gros oignon
Crème fraîche fermière 4 à 5 grosses cuillères à soupe
Champignons de Paris (quantité selon les goûts)
1 jaune d'oeuf
Farine environ 4c soupe
Beurre environ 4c soupe
3 ou 4 clous de girofle selon les goûts
Sel & Poivre
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Mettre les morceaux de viande dans un faitout remplie d'eau froide (les morceaux doivent être bien recouverts)
Commencez la cuisson à feu moyen.
Écumez le bouillon au fur et à mesure.
Épluchez les carottes et les couper en gros tronçons (3 par ex pour une grosse carotte)
Épluchez l'oignon, le couper en 2 et piquer dessus les clous de girofle.
Salez et poivrez le bouillon et rajoutez les carottes et les oignons.
Laissez mijoter à feu doux durant 1H (surveiller la cuisson des carottes)
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Mettre le beurre dans une casserole, sur feu doux, laissez fondre et saupoudrez de farine en mélangeant vigoureusement avec une spatule en bois. (il faut assécher le mélange / rajoutez de la farine si nécessaire/, si vous avez peur de rater le roux, vous pouvez retirer la casserole du feu)
Prélevez une louche de bouillon et la verser sur le roux, bien mélanger.
Et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon, laissez épaissir entre chaque louche.
Cuire doucement durant 10 minutes (le mélange doit épaissir) remuez de temps en temps.
Rajoutez ensuite les carottes et la viande.
Enlevez les oignons.
Dans un grand bol, mélangez le jaune d'oeuf avec la crème fraîche et y ajouter une louche du bouillon épaissi (+1 autre à suivre).
Mélangez le tout et rajoutez les champignons de Paris.
Laissez cuire.
Servez très chaud avec des frites, du riz ...
30 avril 2008
Souvenir d'enfance : Les Saussices aux lentilles
Merci maman pour cette recette que j'adoooooooooooore...
(Dommage que mes p'tits loups ne soient pas fans des lentilles!!!! )
Je vous livre la recette familiale, ... simple et délicieuse.
Pour 4 personnes :
1 oignon
1 paquet de lardons (moi je mets les petits, lardons allumettes Herta)
1 grosse carotte
250g de lentilles vertes
1 bouquet garni
Quelques pomme de terre
Des Saussices (ici des Diots... on les adore! ça nous rappelle les vacances en Savoie)
1 cube de Maggi/ Kub Or (moi je n'en ai pas mis, je n'en avait plus et c'était très parfumé malgrés tout)
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents
Rajoutez les lardons
Coupez la carotte en rondelles et couvrir d'eau (ou d'un bouillon grace à un KUB OR)
Rajoutez les lentilles
Salez / Poivrez et poser par dessus le bouquet garni (à défaut, quelques feuilles de lauriers)
Laissez mijoter 1heure à feu doux
Ajoutez des pommes de terres (épuchées et coupées en 4) au bout de 30 minutes et les saussices au bout de 40 minutes.....
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Profitez de la bonne odeur qui se dégage durant la cuisson et régalez vous.....
14 février 2008
Cheeseburgers maison!!! YES (Burger Day)
Ne serait-ce pas le jour du BURGER DAY?
Petit jeu trouvé chez "Le confit n'est pas gras.."
Alors voilà ma modeste participation...
"Le cheese Classique...oui mais délicieux!!!"
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Rien de plus facile pour faire plaisir aux petits et ...... aux grands!!!
Et oui, les hamburgers tout le monde aime ça chez nous!
Il faudra simplement
Des tomates (3)
Oignons (2)
Des pains à burgers
Des steaks hachés (autant que de pains) (6)
Des cornichons
De la salade
Du cheddar
Sauce type ketchup..... Au choix!
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Faire revenir les oignons coupés en rondelles dans une poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents
(sans cesser de remuer pour éviter qu'ils ne brulent) Réservez
Faire griller au four les pains côté blanc
Coupez les tomates en rondelles
Faire revenirs les steaks dans une poêle beurrée...
Ensuite on assemble
Pain recouvert de sauce, puis... tomate, salade,fromage,steak, fromage, corichons, oignons....
Et c'est tout!
