13 mars 2008
Les madeleines aux Carambars... régressives à souhait!
Vous avez dit Carambars? Je prends!!!
Ici nous sommes des "Carambars addict" et voilà une recette de plus qui vient s'ajouter à ma liste de recettes régressives!!!
Les madeleines MOELLEUSES aux carambars
Pour une vingtaine de Carambars (cela dépend surtout de la taille de vos moules)
23 Carambars
1 sachet de sucre vanillé
80g de beurre fondu
150g de farine
55 g de sucre
150 ml de lait
2 oeufs
1 sachet de levure
Dans une casserole, faire fondre les carambars dans le lait.
Dans un bol, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (il doit devenir mousseux).
Ajoutez ensuite la farine, le sucre vanillé et la levure.
Bien mélanger.
Versez le lait aux carambars + le beurre fondu dans le dernier mélange et battre pour lisser la pâte.
Réservez au frais pendant 1 h.
Ensuite ........
Préchauffez votre four à 190° chaleur tournante
Mettre la pâte dans vos moules en silicone (ou sinon bien beurrer les plaques)
(moi je beurre très très légèrement mes empreintes en silicone, je trouve que l'aspect est plus joli...)
Cuisson 20 minutes à 180° (là encore, la cuisson peut varier.... entre 15 et 20 minutes selon les fours.... ils ont cuits en 17 minutes exactement cette fois ci)
ET voilà une recette pas trop compliquée de madeleines super moelleuses (même 3 jours après conservées dans une boite ) et au top goût de Carambars!!!
Heu...... dois-je ajouter que j'ai fait cette recette les doigts dans le nez grâce à mon joujou Prospero!!!!!
Bon OK j'arrête!!!
hihihihi
Recette de base pour rappel
Celle du "Larousse de la cuisine"
La recette est toujours la même, après il suffit d'ajuster la quantité des ingrédients selon les parfums que vous allez rajouter pour varier les plaisirs....
Les Madeleines moelleuses ICI
15 novembre 2007
Verrine de Tiramisu aux Daim
En promenade sur le site de Marina "PureGourmandise", je suis tombée sur une recette , il y a longtemps ,de tiramisu aux daim, et hop, je la mets dans mes favoris....
Le problème c'est que mon hyper était en rupture de ces délicieux bonbons depuis des lustres....Grrr les vilains.
Cette semaine, que vois-je dans le rayon !!!!!!!!!!!
DES DAIM............................ Yaouh!
Allez hop, deux paquets dans le caddie...(oui je sais on en a pas besoin d'autant pour la recette, mais on reste gourmands..... et avec le café, c'est trop bon!)
250 g de mascarpone
3 oeufs
60 g de sucre en poudre
40 g de cassonade
24 Daim ®
100 g de crème épaisse
12 biscuits à la cuiller
5 cl de café fort (moi je n'en ai pas mis, on est pas fan!)
5 cl de rhum ambré (remplacé par de la liqueur de caramel dans cette recette)
.
Séparez les jaunes des blancs.
Montez les blancs en neige.
Dans un autre récipient, battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélanger cette mousse avec le mascarpone et lisser. Ensuite mettre les blancs et mélanger.
.
Pour la sauce aux Daim, faire bouillir la crème avec 12 bonbons. Lisser. Réservez.
.
Montage
Tremper le fond vos biscuits dans le café puis le rhum (remplacés pas la liqueur de caramel cette fois ci)
Je fais juste un allé/retour, pas trop imprégnés d'alcool, nous on préfère.
Dans un grand plat transparent ou dans une verrine, déposer les biscuits puis la crème de Daim, puis la crème de mascarpone (en une couche ou 2) .
(moi je ne le fais qu'une seule fois, ça nous suffit en quantité)
Pour finir, mixer les 12 daims restants et les étaler sur la crème......
Quelques heures au frais (3)une fois filmé, et c'est fini!!!!
...........Délicieux..........
11 novembre 2007
Gros gateau chocolat au coeur fondant aux Carambars...
Alors pour ça je dis MERCI "Pure Gourmandise"
Fana2chocolat c'est pour toi!!!!
Ce gateau est une véritable gourmandise...... miam et re miam
Le r ésultat est terrible!!!
On voit bien sur la photo les différentes textures: Gateau/ crème / Gateau
POur la crème de carambars:
25 cl de lait
50 g de chocolat noir à pâtisser
12 Carambar ™ (j'en ai mis 15)
2 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
20 g de maïzena
Pour la pate à gateau :
100 g de beurre
4 oeufs
160 g de sucre en poudre
100 g de farine
50 g de fécule de pomme de terre (je n'en avais pas, j'ai remplacé par de la maizena)
50 g de maïzena
1 sachet de levure chimique
30 g de cacao amer (Van Houten) (c'était le suchard ici)
Pour le moule :
(cercle haut flexible à entremets ou moule à manqué de 18 cm et assez haut)
J'ai utilisé mon moule à soufflé....
10 g de cacao amer pour le moule (Van Houten)
20 g de beurre pour le moule
Crème aux carambars:
Porter à ébullition le lait avec le chocolat coupé en morceaux et les Carambar ™.
Bien lisser quand tout est fondu et laisser tiédir.
A part, battre les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment.
Incorporer à cette dernière préparation la Maïzena, puis reverser le tout dans la casserole et remettre à ébullition quelques minutes. Puis laisser tiédir un peu.
Pate à gateau:
Beurrer et saupoudrer de cacao amer tout l'intérieur du cercle à gâteau.
Faire fondre le beurre aux micro-ondes.
A part, battre les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment.
Incorporer ensuite la farine, la fécule, la Maïzena, la levure, le cacao amer et le beurre fondu.
Mélanger le tout énergiquement.
(la pâte est particulièrement compacte, c'est tout à fait normal, ne rajoutez aucun liquide ! Les blancs d'oeufs vont ensuite humecter l'ensemble et donner une préparation onctueuse à souhait )
Monter les 4 blancs en neige. Les incorporer délicatement au reste de la préparation et bien lisser.
La cuisson:
Préchauffer le four à 175°C.
Verser la moitié de la pâte dans le moule et lisser.
Verser toute la crème aux Carambar dessus au milieu sans aller jusqu'aux bords.
Et recouvrir du reste de la pâte au chocolat.
Enfourner pour 35 min.
Laisser complètement refroidir avant de tenter de démouler. Le coeur du gâteau est encore onctueux, donc le gâteau peut s'affaisser un petit peu en son centre.
Présentation
Sortir le gâteau du réfrigérateur au moins 2 heures avant dégustation pour qu'il ne soit ni trop ferme ni froid, mais délicieusement onctueux et fondant au centre.
Ou alors le savourer 2 heures après sa sortie du four !
05 novembre 2007
Mousse au chocolat .... TOBLERONE ...... Et oui!
Y a-t-il des gourmands, "malades" de Toblerone dans le coin ? OUI?
Alors cette recette est pour vous....
Pour 8 personnes ou 4 GRANDS gourmands (pas raisonnables du tout!!!) .....hihi
300g de Toblerone (ça fait 2 paquets de 3 vendus dans le commerce)
(ici c'était 200g Toblerone + 100 g de chocolat noir car 2 gourmands sont passés par là!!! Stef, mon mari,... et MOI!!!!Rooooooo)
2 oeufs
2c soupe de sucre glace
4 dl de crème liquide
Mettre un saladier au congelateur ou au réfrigérateur
Faire fondre le chocolat (ou LES ..... si comme nous vous n'avez plus assez de Toblerone!!!!) au bain marie.
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter rapidement ce dernier au(X) chocolat (S!!!)
(pour ne pas que le chocolat se fige)
Sortir le saladier froid et y mettre la crème fleurette
Bien fouetter pour obtenir une chantilly bien ferme
Rajouter le chocolat et mélanger délicatement
Verser dans des récipients et mettre au frais pour 2 / 3 heures...
ou dans un grand saladier et au moment de servir, avec deux cuillères, faire comme des quenelles de chocolat et servir sur assiette.
Le résultat: une mousse bien ferme avec de petits grains de nougatine hummmm.... facile à réaliser!!!
MIAM
Recette trouvée chez ChocoHolic
(Jai vu que Julie Andrieu en avait une aussi.....prochain essai pour trouver le MUST!!!!)
27 octobre 2007
Les petites crèmes au chocolat Nesquik
Hummmmmmmmmmmm
"C'est qui qui qui s'est régalé???"
C'est nous!!!!
Encore une envie trouvée chez Gaelle...
Les petits pots de crème de Mamie Nova, c'est trop facile à faire....
Bon, je n'ai toujours pas trouvé l'Agar Agar dans mes commerces ici alors j'ai fait avec des sachets que j'avais dans mon placard pour les bavarois.
Ca marche très bien, juste un poil trop ferme à mon gout mais très bon quand même.
La prochaine fois je teste avec les feuilles de gélatine.
Faire bouillir 500 ml de lait demi écrémé et rajouter du chocolat en poudre 5/6c soupe.
Ici j'ai utilisé le chocolat Nesquik Gourmand (il est super bon pour les chocolats chauds aussi).
Rajouter l'Agar Agar 2 grs (soit 1/2 c café) ou gélatine et c'est fini!!!!!!
Laisser refroidir au moins 3heures .....
Bon appétit!
15 octobre 2007
Les crèmes de Carambars .... une pure gourmandise!
Alors ça ....... c'est terrible!!!
Terriblement bon!!!
En cherchant une recette de crème, j'ai attérie sur le site de "une pincée de ..." et je me suis lancée.
Le résultat se passe de commentaires, c'est simple et original!
7 carambars
10cl de crème
5cl de lait
Faire chauffer le mélange crème et lait (sans bouillir)
Rajouter les carambars et laisser fondre
Laisser épaissir 10 minutes à feux doux.
Verser dans des petits pots ou petits verres
Laisser refroidir 3 à 4 heures (nous on a réussi à tenir 2 heures!!!! c'était très bien...)
ATTENTION les quantités sont pour 2 pots ou 4 petites verrines (voir sur la photo, j'avais rempli à la moitié 4 verrines, mais c'était suffisant, on a appécié )
10 octobre 2007
Minis cakes aux carambars (Audrey)
Le blog d'Audrey "Ma ptite Cuisine" est plein de bonnes idées dont le fameux cake aux carambars
La recette est proposée en cake et je l'ai tenté en mini cake dans des moules à muffins (vous me suivez là!!!), c'est trop trop bon!!!!!
150g de farine à levure incorporée (ou 150 g de farine + 1/3 de sachet de levure)
150 grs de beurre
3 oeufs
160 grs de sucre
10 cl de lait
ET ET ET ..... 20 carambars!!
Préchauffez le four à 180 °
Mettre les carambars dans une casserole et ajouter le beurre et le lait
Cuire doucement en remuant afin de faire fondre les carambars.
Mélanger Sucre + farine + Oeufs et y ajouter le mélange aux carambars
Remplir les moules à muffins (Recette pour 18 )/mini cakes
Enfournez à mi hauteur pour 17 à 20 minutes
(40 minutes pour une moule à Cake)
L'odeur qui se diffuse du four va vous mettre en appétit.....
Laissez refroidir et DÉGUSTEZ !!!!!!!!!!!!!!
