Les chouquettes maison, pas mieux !
Recette trouvée sur le site de Pure Gourmandise, facile, bien expliquée.
Les chouquettes ne sont pas trop sucrées et sont juste une tuerie à la sortie du four.
Ingrédients
Lait : 125 g
Eau : 125 g
Beurre : 125 g
Farine : 125 g
Oeufs : 4
Sucre en gros grains : 70 g
Sucre glace : 25 g
Sucre en poudre : 2 c.à.s.
Sel : 2 pincées
Réalisation
La pâte à choux
1. Faire fondre le beurre dans une petite jatte au micro-ondes.
2. Verser le lait, l'eau, le sucre en poudre, les pincées de sel et le beurre fondu dans une casserole.
Porter à ébullition.
3. Hors du feu, ajouter la farine en une fois, et mélanger aussitôt à la spatule.
4. Remettre la casserole sur feu doux et faire cuire la pâte pendant 1 minute.
- elle doit se dessécher et se décoller des bords en formant une boule compacte -
5. Hors du feu, ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien la pâte à la spatule entre chaque ajout. Elle est prête si elle forme bien un ruban en tombant de la spatule et est homogène.
- il faut utiliser cette pâte aussitôt, surtout ne pas attendre une quelconque levée -
La réalisation
6. Déposer du papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie. Préchauffer le four à 175 °C.
7. Verser la pâte à choux dans une poche à douille large et unie. Déposer des petites boules de pâte sur le papier sulfurisé à intervalles réguliers, dressées à la poche à douille ou à défaut à la cuillère.
- si vous ne disposez pas d'une poche à douille, aucun souci, vous pouvez former des petites boules de pâte à choux à l'aide d'une petite cuillère, elles seront juste moins régulières de forme, mais c'est un détail -
La cuisson
8. Parsemer le dessus des chouquettes de sucre en grains et enfourner pour 22 à 25 minutes selon le degré de coloration désiré.
9. A la sortie du four, saupoudrer aussitôt les chouquettes de sucre glace. Laisser tiédir avant dégustation !
- si vous pouvez attendre... -